1. Cách nấu bánh canh ngon từ cua
1.1. Nguyên liệu cần có
- 300gr xương heo
- 200 gr thịt đùi heo (hoặc giò heo)
- 200gr thịt cua
- 200gr tôm sú
- 200gr nấm rơm
- 50gr hành lá và ngò rí có rể
- ½ kg bánh canh bột gạo
- 4 củ hành khô
- ½ chén bột năng
- Dầu màu điều
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
1.2. Cách nấu bánh canh cua ngon
1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ướp thịt cua với phần đầu trắng hành lá đã được băm nhuyễn, thêm 1/ 2 muỗng cà phê muối. Cho dầu màu điều vào nồi, phi nóng thơm rồi xào nhanh thịt cua, để ra chén riêng cho nguội.
- Làm sạch nấm rơm bằng cách cắt bớt phần gốc, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Cuối cùng rửa sạch lại nấm một lần nữa với nước. Nếu tai nấm to, bạn có thể cắt nhỏ ra hơn.
- Xào sơ thịt heo cho săn lại
1.2.2. Bước 2: Nấu nước lèo
- Chuẩn bị 1 nồi nước, cho thịt đùi heo và 2 lít nước lọc vào đun sôi.
- Để tăng hương vị cho món ăn, bạn nướng sơ qua một củ hành khô, ngò rí đã được rửa sạch rễ, đập dập và thêm vào đun cùng nồi nước.
- Đun sôi trong khoảng 45 phút, nêm gia vị vừa ăn.
- Vớt thịt đùi chín mềm ra, chần qua với nước lạnh rồi thái thành các miếng mỏng. Luộc chín tôm trong nồi nước vừa vớt thịt ra. Vớt tôm ra, lột vỏ.
1.2.3. Bước 3: Nấu bánh canh cua
- Khi nồi nước lèo sôi, cho bánh canh bột gạo cùng nấm rơm vào nồi. Đảo đều để bánh canh chín đều. Muốn nước lèo sánh hơn, chỉ cần thêm một chút bột năng pha nước lạnh vào nồi. Bánh canh nổi lên mặt nước là lúc bạn vớt ra và bắt đầu thưởng thức được rồi.
- Múc bánh canh vào tô, rồi thêm thịt lợn, hành ngò, thịt cua lên trên. Múc nước lèo cùng nấm rơm vào tô, thêm chút tiêu xay. Bạn cũng có thể ăn bánh canh cùng với bánh giò cháo quẩy.
2. Cách nấu bánh canh ngon với chả cá
2.1. Nguyên liệu cần có
- 500g cá thác lác
- 100g bột năng
- 100g bột gạo
- 1kg xương ống heo
- Hành khô, hành lá, hạt tiêu
- Cà chua, rau mùi
- Gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…
2.2. Cách nấu bánh canh chả cá thác lác
2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương ống heo rồi chần qua với nước sôi để khử mùi hôi và làm sạch chất bẩn bám trên xương.
- Cá thác lác sau khi làm sạch, lọc lấy phần thịt và xay nhuyễn. Trộn đều cá với 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột năng, ½ thìa đường. Ướp cá khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.
- Rửa sạch cà chua, rau mùi, hành lá. Cà chua thái múi cau, hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Hành khô bóc bỏ vỏ, rồi băm nhuyễn
2.2.2. Bước 2: Ninh nước dùng xương heo
- Xương ống heo cho vào nồi lớn, thêm 2 lít nước rồi ninh lửa nhỏ khoảng 1-2 tiếng.
- Khi ninh xương, bạn chú ý thường xuyên dùng muỗng hớt các bọt khí nổi trên bề mặt nước. Việc này sẽ giúp cho nước dùng trong hơn.
2.2.3. Bước 3: Làm bánh canh
- Lấy bột năng, bột gạo cho chung vào một âu lớn. Mỗi loại lấy 100gram. Từ từ chế nước sôi vào âu bột. Vừa đổ nước vừa nhào bột bằng tay để có được khối bột mềm mướt, không quá khô cũng không quá ướt.
- Chia khối bột thành từng phần nhỏ. Cán dẹt bột và cắt thành sợi mỏng.
2.2.4. Bước 4: Làm chả cá
- Thịt cá vo viên thành hình tròn vừa ăn.
2.2.5. Bước 5: Nấu bánh canh chả cá
- Dùng một chảo nhỏ cho cà chua thái múi cau và hành khô vào, đảo đều. Nước màu tư cà chua và hành khô đem đổ vào nồi nước dùng để tạo màu. Nêm gia vị vừa miệng.
- Đun chín các viên thịt cá được nặn với nước dùng.
- Chan nước dùng và chia chả cá viên vào từng bát bột bánh canh. Thêm hành lá, rau mùi vào nước dùng để làm nước chấm bên ngoài.
3. Cách nấu bánh canh ngon từ cá lóc
3.1. Nguyên liệu cần có
- 1 con cá lóc 400 gram
- 300g bánh canh
- 100g lá nén (ném)
- 20 hạt nén
- Gia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu…
3.2. Các bước làm bánh canh cá lóc
3.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch ruột cá lóc, bỏ mang, đuôi, vảy và vi cá. Để đảm bảo cá được làm sạch bạn rửa cá nhiều lần với nước, rồi để cá vào rổ cho ráo nước.
- Sau khi rửa sạch củ và lá nên, đem giã củ nén và thái nhỏ lá nén.
3.2.2. Bước 2: Ướp và nấu cá lóc
- Cá lóc cắt thành miếng dày khoảng 1cm. Ướp cá với muối, tiêu, ớt bột (mỗi loại 1 muỗng cà phê), 1 muỗng canh nước mắm, hạt nén đã giã nhuyễn, thêm 1 nửa lượng lá nén đã thái nhỏ. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi lớn, đun sôi dầu để xào xơ cho chín cá.
- Thêm vào nồi 1 lít nước, đun sôi thì vặn nhỏ, tiếp tục nấu thêm 20 phút để vị ngọt của cá được tiết ra làm ngọt nước.
3.2.3. Bước 3: Làm chín bánh canh
- Sử dụng một nồi nước khác, đun sôi để trụng chín bột gạo trong khoảng 2 phút. Vớt bột gạo đã chín ra, xả qua với nước lạnh. Sợi bột sẽ tơi, không dính lại.
3.2.4. Bước 4: Làm bánh canh cá lóc
- Thêm chút bột vào nồi nước, bật lửa to trong 10-15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành được món bánh canh cá lóc chuẩn bị rồi đấy.
Với 3 cách nấu bánh canh ngon nhất ở trên, tin chắc bữa ăn của gia bạn sẽ luôn thú vị. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nào, nhớ review kết quả cho Food Market nhé. Chúc bạn thành công!
Food Market
