Món bánh canh giò heo có đặc điểm là phần nước dùng ngọt mát, thịt chắc và dai, cùng với đó là vị thơm pha chút béo đặc trưng của móng giò. Ngay bây giờ, các bạn hãy cùng Ẩm Thực Food Story vào bếp và thực hiện món ăn đặc sắc này nhé.
1. Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo
- 1kg bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc) hoặc bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà theo công thức đơn giản bên dưới nhé !
- Bánh canh: 1 kg
- Chân giò: nửa kg
- Xương đuôi heo: nửa kg
- Tôm khô: 1 lạng
- Tiết canh heo: 1 lạng
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 1 lạng
- Hành tím: 1 củ hoặc 2 củ
- Rau sống đa dạng( xà lách, giá đỗ,...)
- Gia vị: hạt tiêu, mì chính, bột canh, hạt nêm, dầu ăn,...
2. Cách nấu bánh canh giò heo nhanh chóng, đơn giản mà hấp dẫn
Để nấu món bánh canh này đúng vị, từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khâu chế biến đều vô cùng tỉ mỉ và quan trọng.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc
- Hành sau khi rửa sạch sẽ được đem đai thái nhỏ
- Rau sống rửa sạch và cần để ráo nước
- Ớt tươi chỉ có 1 quả, nhưng cần thái nhỏ, bỏ hột để tránh cay quá mức.
- Hành tím bóc bỏ vẻ ngoài và bỏ vỏ
- Xương ống rửa sạch với nước muối
- Giò heo rửa sạch với muối, chặt khúc vừa miệng
Kiến thức bổ ích dành cho bạn: Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo thơm ngon bổ dưỡng
2.2. Cách nấu bánh canh giò heo
Để nấu món bánh canh giò heo, các bạn hãy thực hiện đầy đủ theo những bước đã được kê chi tiết ở phần bên dưới.
2.2.1. Bước 1: Làm sạch lông xương đuôi
Đầu tiên, bạn hãy làm sạch lông vùng xương đuôi. Bước tiếp theo, các bạn cần lưu ý phải trần xương đuôi qua nước sôi để khi đun sẽ không tạo quá nhiều bọt. Sau đó, bạn đem phần xương đuôi chặt thành nhiều khúc nhỏ.
2.2.2. Bước 2: Sơ chế giò heo
Rửa giò heo bằng muối thật sạch, thật kỹ. Khi đun các bạn chú ý hớt bỏ hết bọt. Sau đó bạn hãy hầm giò heo và xương heo trên bếp khoảng nửa tiếng. Với cách nấu bánh canh giò heo ngon, các bạn cần chú ý tập trung để hớt bỏ bọt trong nồi kịp thời.
2.2.3. Bước 3: Cắt cà rốt thành từng khúc
Để bát canh đẹp mắt, các bạn hãy cắt cà rốt theo từng khúc, nếu tỉa hoa được thì càng tốt. Với trường hợp của nấm rơm, các bạn hãy rửa kỹ bằng muối pha loãng để làm sạch mọi vết bụi bẩn.
2.2.4. Bước 4: Rửa huyết heo, tôm khô
Tiếp theo, các bạn cần rửa huyết heo, phần công việc này sẽ được chia ra nhỏ lẻ hơn để thịt luôn sạch sẽ và an toàn cho người dùng. Phần tôm khô bạn ngâm ở trong nước khoảng nửa tiếng, sau đó rửa sạch lại, rồi mới để trên rổ cho nhanh khô. Để chuẩn bị đồ ăn, bạn nên trần bánh canh với nước nóng trước. Đối với hành lá, rau ngò rí chỉ cần thái mỏng.
2.2.5. Bước 5: Phi thơm hành tím
Đầu tiên, bạn phi thơm hành tím với lớp dầu nóng già trên chảo. Sau đó bạn cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chín. Tiếp theo, bạn hãy cho hỗn hợp trên vào nồi hầm giò heo.
2.2.6. Bước 6: Cho các loại củ vào ninh
Các bạn tiếp tục cho các loại củ như cà rốt vào ninh, khi đã mềm ( khoảng 10-20 phút), bạn cho nấm rơm vào là có thể hoàn thành việc nấu canh giò heo.
2.2.7. Bước 7: Thành phẩm
Khi muốn thưởng thức, bạn lấy bánh canh đã trần cho vào từng bát, rồi thêm hành lá và hạt tiêu để thưởng thức món ăn. Món bánh canh giò heo cũng rất phù hợp khi ăn kèm rau sống. Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh hấp dẫn này rồi.
3. Công thức làm bánh canh
Bạn có thể mua bánh canh bán sẵn ngoài hàng. Nhưng nếu muốn tự làm cho đảm bảo vệ sinh, hãy thử thực hiện theo công thức dưới đây của chúng tôi nhé, chỉ cần một chút khéo léo vì làm bánh canh không hề khó.
Chuẩn bị: 900ml nước lạnh, 360g bột gạo tẻ, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng dầu ăn, 120g bột năng.
Thực hiện: Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị (ngoại trừ bột năng) trong nồi. Sau đó bắc nồi lên bếp, khuấy đều liên tục. Lưu ý để lửa nhỏ. Khuấy cho tới khi bột sệt lại, tắt lửa, thêm 120g bột năng vào tiếp tục khuấy đều. Bạn sẽ có được một khối bột đặc quánh khi bột năng nở ra.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, thêm 1 muỗng dầu ăn. Bạn cho khối bột vào khuôn ép, ép bánh canh xuống nồi nước sôi. Khi sợi bánh chín, nổi lên mặt nước, bạn vớt ngay ra rồi cho vào thau nước lạnh, xả qua nước một lần nữa rồi để ráo. Để các sợi bánh không dính vào nhau, bạn thêm một chút dầu ăn và trộn đều.
4. Yêu cầu thành phẩm
- Yêu cầu của cách nấu bánh canh giò heo ngon đó chính là món bánh canh giò heo ngon phải có hương thơm, vị ngọt đặc trưng của giò heo cùng với các loại củ quả, tôm khô và hành phi.
- Nước dùng bánh canh đậm đà vừa ăn, nước trong không bị cặn đục, tô bánh canh có đủ màu sắc hài hòa.
- Bánh canh không bị nhão, phần giò heo không quá mềm hay bị nát.
Như vậy chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách nấu bánh canh giò heo đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng Food.com.vn và nhớ review lại kết quả cho Ẩm Thực Food Story nhé chúc bạn thành công với món ăn này!
