Giá trị dinh dưỡng của lẩu bò nhúng dấm
Nguyên liệu chủ yếu của món lẩu bò nhúng dấm là thịt bò, một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài đạm, thịt bò còn rất giàu chất sắt, kẽm, các axit amin và vitamin.
Chất sắt trong thịt bò giúp hình thành tế bào máu nên rất tốt cho chị em trong giai đoạn mang thai và sau sinh.
Đối với người thường xuyên luyện tập thể thao, thịt bò là chắc chắn không thể thiếu trong thực đơn bởi rất giàu axit linoleic, giúp duy trì cơ bắp.
Thay vì chế biến những món thông thường như xào, nướng, bạn nên biến tấu một chút theo cách làm món lẩu bò nhúng dấm ngon dưới đây, món lẩu bò nhúng dấm cách làm đơn giản bạn có thể dễ dàng làm theo.
Cách làm lẩu bò nhúng dấm
A. Nguyên liệu
Để nấu nồi lẩu bò nhúng giấm cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt bò: 800 gr (chọn thịt thăn nõn, bắp bò hoặc phi lê là ngon nhất nhé)
– Xương bò: 500 gr (có thể thay bằng xương ống heo)
– Nước dừa non: 1 trái
– Dấm: khoảng 500 ml
– Bánh tráng cuốn
– Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
– Thơm (dứa): 1 trái
– Chanh tươi: 1 trái
– Mắm nêm
– Sả: 2 nhánh
– Hành tây: 1 củ
– Dưa leo
– Tỏi, hành tím, ớt băm
– Gia vị: tiêu, bột nêm, nước mắm
– Rau sống: khế, chuối xanh, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt, chuối xanh
B. Cách làm lẩu bò nhúng dấm theo từng bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gọt vỏ, cắt mắt trái thơm. Rửa sơ qua rồi bổ trái thơm thành 4 phần.
– Hành tây đem lột sạch vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.
– Rau sống: nhặt lá và rửa sạch với nước, rồi để ráo. Dưa leo cắt bỏ 2 đầu, chà thật kỹ mủ dưa, sau đó thái lát dài.
– Bún tươi nhớ trụng qua nước sôi và để ráo nhé.
Bước 2: Cách ướp bò nhúng giấm
– Phần thịt bò: rửa sạch thịt, nếu để chắc chắn bỏ mùi hôi của thịt, bạn nên rửa qua với nước muối lần nữa, sau đó xả lại thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
–Ướp thịt đã thái với tỏi, hành băm, tiêu xay nhuyễn và hạt nêm. Thịt ướp để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để ngấm hương vị.
Bước 3: Pha chế mắm nêm
Trong cách làm lẩu bò nhúng giấm ngon, công thức nước chấm là yếu tố quyết định tới chất lượng, độ ngon của món lẩu bò nhúng giấm. Thế nên hãy dành thời gian chăm chút cho món nước chấm nhé.
Đặt chảo lên bếp phi thơm hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn. Thêm nước mắm và thơm vào đảo đều, khi sôi lăn tăn lên bạn tắt bếp nhé. Cho thêm đường, ớt và nước cốt chanh rồi nêm cho vừa ăn là cách làm lẩu bò nhúng giấm chua cay.
Bước 4: Cách làm nước dùng lẩu bò nhúng dấm
– Xương bò rửa sạch bằng nước muối. Làm như vậy sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của xương. Bỏ xương vào nồi, thêm nước, chút hạt nêm và đun vừa lửa. Khi nồi nước sôi lên, nhớ chú ý để vớt bọt bẩn nổi lên, giúp cho nước dùng trong hơn nhé.
– Vớt phần xương ra khỏi nồi nước dùng, lược sơ nước dùng để nước trong hơn.
– Phần thơm còn lại bạn xay hoặc giã thật nhuyễn rồi vắt lấy phần nước cốt. Cho phần nước cốt vừa vắt được vào nồi nước dùng. Thêm nước dừa tươi, hành tây đã bổ múi cau và giấm, cùng 2 cây sả đã được đập dập vào nồi nước dùng. Nêm gia vị rồi đun sôi lên, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn tất món ăn
– Múc nước dùng vào nồi nấu lẩu. Đặt nồi lên bếp (dùng bếp ga mini hoặc bếp điện). Bày các nguyên liệu như thịt bò, bánh tráng, rau sống, nước chấm và bún ra xung quanh nồi lẩu.
– Lưu ý: không nên cho thịt bò vào nhúng quá sớm hoặc để quá lâu thịt sẽ bị chua và mất vị ngon. Thế nên ăn tới đâu thì nhúng giấm thịt bò tới đó nhé.
Yêu cầu món bò nhúng dấm
Thịt bò phải mềm và giữ được độ ngọt
Nước lẩu có vị chua thanh, không gắt của dấm
Nước chấm không bị nhạt hay quá mặn, thơm và chua nhẹ
Hướng dẫn làm lẩu bò nhúng dấm
Dùng thịt bò phi lê hoặc bắp nhé. Chọn thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi tốt không bị lạnh.
Khi mua thịt bò về nên để trong ngăn đá tủ lạnh chừng 1-2 tiếng để thái lát mỏng dễ hơn.
Bạn có thể sử dụng dấm nuôi hoặc dấm công nghiệp nhưng chọn thương hiệu có tiếng nhé. Không nên mua dấm không rõ nguồn gốc. Vị gắt của dấm sẽ làm bạn ăn mất ngon, giảm hương vị món ăn.
Để nước lẩu thơm và ngọt hơn bạn có thể nướng vài củ hành tím rồi cho vào nồi lẩu.
Nhớ chế biến lẩu trong một nồi riêng. Cho dần nguyên liệu vào nồi. Nếu cạn nước thì nhớ châm thêm nước lẩu để nước không đục và giảm vị ngon.
Đổi món cho mọi người thì cách làm lẩu bò nhúng dấm chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời mà bạn nên thử. Giờ thì hãy bắt tay vào chuẩn bị nồi lẩu cho mọi người ngay đi nhé.
