Cách nấu vịt om sấu khoai sọ đơn giản

Các nguyên liệu nấu vịt om sấu khoai sọ

Vịt om sấu mang đậm hương vị, là món ăn đặc trưng của miền Bắc

• ½ con vịt cỡ từ 800 đến 1 kg thịt vịt

• 10 quả sấu xanh

• 500 gam khoai sọ

• 5 củ hành tím

• Rau gia vị: Mùi tàu, gừng, hành, sả, tỏi

• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm

• Một chút rượu trắng, gừng tươi để làm sạch thịt vịt

Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu vịt om sấu ăn cùng khoai sọ

Muốn món vịt om sấu chuẩn vị, khâu chọn vịt và sơ chế là "chìa khoá vàng" không thể bỏ qua. Hãy chọn những con vịt ngon, mỏ vừa phải – đặc biệt là vịt đực, bởi thịt dày, ngọt và săn chắc hơn hẳn so với vịt cái.

Trước khi chế biến, đừng quên làm sạch kỹ thịt vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng. Mẹo nhỏ: dùng gừng và một chút rượu trắng để “thổi bay” mùi tanh, đảm bảo thịt thơm nức, ăn là ghiền!

Các bước nấu vịt om sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi, hành củ, sả bạn bóc vỏ, làm sạch sau đó rửa và băm thật nhỏ.

Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước.

Lần lượt sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món vịt om sấu

• Khoai sọ: Gọt sạch vỏ, ngâm nhanh trong nước để tránh thâm rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, luộc sơ khoai trong nước nóng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai bùi hơn khi nấu.

• Thịt vịt: Rửa kỹ với hỗn hợp muối + rượu gừng để khử sạch mùi hôi đặc trưng. Xả lại với nước lạnh, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, sẵn sàng cho công đoạn tẩm ướp.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt đã sơ chế vào tô lớn, nêm nếm theo công thức:

• 2 thìa cà phê hạt nêm

• 1 thìa cà phê muối trắng

• Một chút nước mắm ngon

• ½ phần gừng, sả, hành, tỏi băm nhỏ

Trộn thật nhẹ tay để thịt thấm đều gia vị, ướp trong khoảng 30 phút – đây là bí quyết giúp thịt đậm vị, thơm lừng khi om.

Bước 3: Tiến hành nấu vịt om sấu

Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, phi thơm phần gừng, sả, tỏi băm còn lại. Sau đó, trút thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay.

Kế đến, cho sấu đã cạo sạch vỏ vào, xào cùng đến khi thịt săn lại, chín tái, thơm dậy mùi hấp dẫn là đạt yêu cầu. Từ đây, bạn đã sẵn sàng chuyển sang công đoạn om rồi!

Hầm vịt cẩn thận đến khi mềm thì bắt đầu cho các nguyên liệu khác vào nồi

Chế nước vào nồi vừa đủ dùng, hạ lửa nhỏ rồi từ từ ninh vịt cho đến khi thịt chín mềm, thấm đẫm hương vị. Khi thấy miếng vịt đã mềm vừa ý, tiếp tục cho khoai sọ vào nấu thêm khoảng 10 phút để khoai chín bùi, quyện cùng nước dùng béo ngậy. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng – và thế là bạn đã hoàn thành một nồi vịt om sấu thơm nức khó cưỡng!

Bước 4: Thành phẩm vịt om sấu

Tắt bếp, múc vịt ra tô lớn. Rắc thêm một chút rau ngổ, mùi tàu, cùng vài lát ớt thái nhuyễn để tăng hương thơm và điểm xuyết màu sắc bắt mắt. Chỉ cần ngửi thôi cũng đủ "ứa nước miếng".

Vịt om sấu ăn với bún và các loại rau rất thơm ngon

Thịt vịt mềm, ngọt, đậm đà, quyện cùng vị chua thanh của sấu, chút béo bùi từ khoai sọ, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ấm lòng – tròn vị – gây thương nhớ. Tin mình đi, bạn sẽ muốn ăn thêm chén cơm nữa ngay sau miếng đầu tiên đấy!

Cách làm vịt om sấu khoai môn

Nếu như không muốn ăn vịt om sấu với khoai sọ, bạn có thể thay thế bằng khoai môn. Hương vị sẽ có đôi chút khác biệt, mang tới một cảm nhận khác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con vịt nặng từ 1,3 - 1,5 kg

• 10 - 12 quả sấu

• 0.5 kg khoai môn

• 3 củ sả

• 3 - 5 củ hành tím

• 1 củ tỏi to

• 50 gam nấm hương

• 1 nhánh gừng

• Hành lá, rau ngò gai đủ dùng

• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt tươi

Khoai môn giúp món vịt om này hấp dẫn hơn rất nhiều

Các bước nấu vịt om sấu khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt bạn rửa sạch như bình thường với gừng, rượu để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.

Khoai môn gọt vỏ, ngâm ngay vào nước sau đó thái thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.

Chú ý sơ chế các nguyên liệu thật cẩn thận để tránh mùi khó chịu

Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh với một chút muối, sau đó bóp, rửa thật sạch và để ráo nước.

Gọt vỏ sấu và rửa lại với nước.

Hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt đã chặt và sơ chế vào trong thau với ½ lượng hành, sả, tỏi, băm. Cùng với các gia vị sau:

• 1 thìa cafe bột canh

• 1 thìa cafe muối

• 1 thìa hạt nêm

• 1 thìa nước mắm

• ¼ thìa hạt tiêu

Ướp thịt vịt với các loại gia vị trước khi làm vịt om sấu

Ướp thịt vịt ít nhất 20–40 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Nếu thời tiết oi nóng, hãy cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 3: Chế biến vịt om sấu khoai môn

Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, sau đó cho hành và tỏi băm vào phi thơm dậy mùi. Khi hành tỏi vừa ngả vàng, trút thịt vịt đã ướp vào, đảo đều tay. Xào ở lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại, ngấm đều hương thơm béo ngậy của gia vị – đây chính là bước tạo nền cho món vịt om sấu chuẩn vị đậm đà.

Lần lượt hầm các nguyên liệu

Tiếp tục cho khoai môn, sấu và nấm vào chảo, đảo đều tay khoảng 2 phút để nguyên liệu thấm vị. Sau đó, chế nước sôi xâm xấp mặt, đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi thịt mềm, khoai bùi, nước dùng đậm đà. Đừng quên nêm nếm lại gia vị cho thật vừa miệng trước khi tắt bếp nhé!

Bước 4: Thành phẩm vịt om sấu khoai môn

Món ăn này ngon nhất là khi dùng nóng. Trước khi dọn ra bàn, rắc nhẹ một ít rau thơm thái nhuyễn như mùi tàu, ngổ hay hành lá lên mặt bát – mùi thơm bốc lên ngào ngạt, đánh thức mọi giác quan. Từng miếng vịt mềm, khoai bở, nấm ngọt, quyện trong nước om sấu chua dịu, đậm vị – chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa không thôi.

Thành phẩm vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn nên ăn nóng

Khi hoàn tất, vịt om sấu mềm rục, thấm đều gia vị, nước dùng thì ngọt thanh, thơm nức, quyện cùng vị chua nhẹ của sấu tạo nên một hương vị khó quên. Dù ăn kèm với cơm trắng hay bún tươi, món ăn đều mang đến trải nghiệm đậm đà, hấp dẫn đến miếng cuối cùng.

Lời kết

Hãy vào bếp nấu món ăn tuyệt ngon này cho gia đình mình nhé

Vậy là Food News đã đồng hành cùng bạn chinh phục 2 cách nấu vịt om sấu siêu ngon, đơn giản mà chuẩn vị. Hy vọng rằng, với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn đậm đà, thơm nức cho mâm cơm gia đình thêm ấm cúng. Đừng ngần ngại vào bếp, trải nghiệm ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống trong từng miếng vịt mềm ngọt, chua dịu và béo bùi nhé!