1. Cách nấu xôi bắp nước cốt dừa

Nếu bạn là tín đồ số 1 của nước cốt dừa, định không thể bỏ qua món xôi bắp nước cốt dừa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu

1: Món xôi bắp nước cốt dừa rất phổ biến ở các tỉnh miền Nam

• 300 gam gạo nếp thơm
• 2 trái bắp
• 30 gam cơm dừa nạo sợi
• 10 gam đậu phộng rang
• 2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe đường

2: Những nguyên liệu chính của món xôi này

Tiến hành ngâm nếp

Vo sạch gạo nếp rồi ngâm khoảng 2 tiếng để gạo mềm, dẻo và nở đều sau khi nấu. Đây là bước quan trọng giúp xôi đạt độ dẻo thơm chuẩn vị.

Tách hạt bắp

3: Tách hạt ngô ra trước để nấu xôi

Bắp sau khi lột vỏ và bỏ râu, rửa sạch rồi dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để tách lấy hạt.

Làm nước cốt dừa cho món xôi bắp

4: Nước cốt dừa giúp món ăn này thơm ngon hơn

Cho 150ml nước ấm vào phần dừa nạo, khuấy nhẹ rồi vắt qua khăn vải để lấy phần nước cốt. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp sẵn.

Nấu xôi

• Vo lại nếp đã ngâm, để ráo, trộn với chút muối cho đậm đà.

• Thêm bắp đã tách hạt vào trộn đều với nếp.

• Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, đổ 150ml nước cốt dừa và thêm nước lọc sao cho xăm xắp mặt gạo.

• Nấu như nấu cơm bình thường đến khi chín.

5: Bạn có thể nấu xôi nhanh chóng hơn nhờ nồi cơm điện

Làm muối đậu để ăn xôi bắp

Tự tay làm muối đậu sẽ giúp món xôi thơm ngon hơn nhiều:

• Rang đậu phộng với lửa vừa, thêm chút muối.

• Khi đậu chín, bóc vỏ và giã nát.

• Trộn với ½ thìa muối và 3 thìa canh đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).

6: Bạn nên tự làm muối đậu thay vì mua sẵn

Tùy khẩu vị, bạn có thể cân nhắc điều chỉnh lượng muối và lượng đường cho phù hợp. Nếu bạn không thích ăn ngọt, cần chú ý giảm lượng đường đi để đảm bảo hương vị của món ăn nhé.

Trình bày thành phẩm xôi bắp

• Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", để thêm 15 phút rồi xới đều.

• Múc xôi ra đĩa, rắc muối đậu lên trên. Có thể thêm dừa nạo sợi để tăng độ béo.

• Ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo thơm hấp dẫn.

7: Cách trình bày xôi bắp rất đơn giản

2. Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi thơm ngon, béo ngậy

Xôi bắp hành phi – hay còn gọi là xôi ngô tại Hà Nội – là món ăn sáng dân dã, béo bùi nhờ đậu xanh và thơm giòn nhờ hành phi.

Nguyên liệu cần thiết

8: Món xôi ngô thơm ngon rất nổi tiếng ở miền Bắc

• 300 gam gạo nếp
• 150 gam đỗ xanh đã xát bỏ vỏ
• 2 cái bắp nếp
• 2 thìa canh nước cốt dừa
• 1 thìa cafe muối trắng
• 1 thìa canh đường trắng
• 1 miếng mỡ gà nhỏ
• 3 củ hành khô

Ngâm đậu xanh và nếp để thổi xôi

• Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.

• Ngô bóc vỏ, rửa sạch rồi tách lấy hạt.

9: Ngâm đậu xanh, gạo nếp trong những thau riêng

Nấu đậu xanh

• Ướp đậu xanh với chút muối và đường.

• Hấp đậu cho chín mềm.

• Sau đó, nghiền nát và nắm thành từng viên tròn nhỏ.

10: Bạn nắm đỗ xanh đã đồ thành từng nắm nhỏ

Đỗ xanh sau khi đồ chín bạn nghiền nát, nắm thành từng nắm tròn.

Nấu xôi

• Cho gạo nếp và hạt ngô vào xửng hấp, rắc chút muối.

• Hấp khoảng 15 phút, rồi rưới nước cốt dừa và xới đều.

• Hấp tiếp 5 phút nữa là xôi chín mềm, thơm béo.

Phi hành và trộn mỡ

• Hành tím thái lát mỏng, phi vàng giòn.

• Mỡ gà đun nóng để lấy phần nước mỡ vàng rồi trộn vào xôi.

Trình bày thành phẩm xôi bắp hành phi thơm ngon

• Múc xôi ra đĩa, thái mỏng đậu xanh đã nắm rồi rải đều lên mặt xôi.

• Rắc thêm hành phi và chan ít mỡ hành. Ăn khi còn nóng để cảm nhận độ dẻo, béo, thơm bùi hòa quyện tuyệt vời.

Lưu ý quan trọng khi nấu xôi bắp

• Xôi bắp nước cốt dừa: nên chọn bắp Mỹ (loại ngọt) để làm nổi bật vị béo ngậy của nước cốt dừa.

• Xôi bắp hành phi: dùng bắp nếp sẽ giúp món ăn dẻo thơm, kết hợp hoàn hảo với hành phi và mỡ gà.

Lời khuyên dành cho bạn

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị những món xôi bắp thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm Food News để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn từ các đầu bếp chuyên nghiệp nhé!