1 - Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu cá chua cay

Trước khi nắm bắt cách làm lẩu cá chua cay thì các bạn cũng nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Để khi đọc tới đâu có thể thực hành tới đó. Nguyên liệu bao gồm:

- Cá chình: 1,5 kg

- Cà chua

- Xương heo: 500gr

- Mộc nhĩ

- Thơm ( dứa)

- Rau nhúng lẩu gồm có: cải thảo, rau muống, cải xanh, rau cần,…

- Sa tế

- Nấm hương

- Me chua, gừng

- Mùi tàu

- Rau ngổ

- Gia vị: Rượu trắng, nước mắm, đường, hạt nêm

2 - Cách làm lẩu cá chua cay từ chuyên gia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình làm sạch ruột, cắt vây, xát muối để loại bỏ nhớt. Để đảm bảo hơn, bạn có thể rửa qua nước gừng hoặc rượu sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó cắt khúc hoặc thái cá thành từng lát mỏng và xếp lên đĩa để nhúng vào nước lẩu khi ăn.

Trong cách nấu lẩu cá chua cay thì nước xương chiếm vai trò rất quan trọng, thế nên chúng ta cần phải thật tỉ mị. Xương heo rửa sạch, có thể ngâm trong nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi rồi cắt thành những miếng nhỏ.

Mộc nhĩ rửa qua rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để nó nở ra. Sau đó, làm sạch gốc mộc nhĩ và rửa sạch. Mẹo nhỏ là nên ngâm nấm trong nước ấm trước thì nấm sẽ nở nhanh hơn.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cho vào cối giã mịn vắt lấy nước cốt.

Thơm gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Các rau nhúng lẩu rửa sạch, chia nhỏ để dễ sử dụng.

Bước 2: Cách nấu lẩu cá chua cay ngon đúng vị

Cho vào nồi khoảng 3 đến 4 tô nước và đun nóng

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành và cho xương vào xào sơ qua. Sau đó, cho cả xương và hành phi vào nồi nước và đun sôi. Trong khi đun đừng quên hớt hết bọt để nước dùng không bị đục.

Khi nước xương sôi, cho các nguyên liệu gồm thơm, cà chua, me, mộc nhĩ vào nồi và tiếp tục đun một lúc nữa rồi nêm nếm sa tế, mắm muối sao cho hợp với khẩu vị. Như vậy là bạn đã có ngay một nồi nước dùng lẩu cá chua cay rồi đấy.

Bước 3: Trình bày món lẩu và thưởng thức

Ngoài việc tìm cho mình cách làm lẩu cá chua cay, thì trình bày cũng là việc không thể xem nhẹ. Bởi chúng góp phần giúp cho bữa tiệc chiếm được thiện cảm của mọi người ngay từ những thời điểm ban đầu.

Việc trình bày cũng rất đơn giản, bạn cần đặt nồi lẩu ra giữa bàn, cá chình và rau xếp xung quanh cùng với bún. Pha thêm nước mắm chanh tỏi ớt để dùng cho món lẩu. Chờ nước lẩu sôi thả cá và rau xanh vào nhúng là có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Nồi lẩu cá chình chua cay đúng chuẩn thì nước dùng phải trong và đẹp mắt, có vị ngọt từ xương và cá chình, vị chua ngọt từ thơm và cà chua.

3 - Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Có thể thấy rằng, cách nấu lẩu cá chua cay dù có công phu, đặc sắc đến đâu đi nữa thì cũng phải sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất. Chúng sẽ góp phần giúp cho món ăn có được hương vị như mọi người mong muốn.

Chúng ta nên sử dụng cá chính là nguyên liệu chế biến lẩu cá vì loại cá này thịt có vị ngọt tự nhiên, dai ngon. Nhưng làm sao để biết cá chình tươi hay không thì không phải ai cũng biết cách. Medplus sẽ chỉ ra giúp bạn một vài bí quyết nho nhỏ nhé: hãy kiểm tra vẻ ngoài của con cá. Nếu da cá sáng bóng và sạch, mắt cá trong, lớp mang ẩm và có màu đỏ tươi thì có là cá tươi nhé. 

Nếu mua cá phi lê, cá đã được sơ chế cắt khúc, bạn nên chọn cá có thịt còn độ ẩm, màu thịt tươi và sáng, độ trong mờ.

4 - Bí quyết tăng hương vị trong cách nấu lẩu cá chua cay

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn nấu lẩu cá chình đúng vị, đậm đà và hấp dẫn:

- Xương ống rửa sạch với nước, trần qua nước sôi cho mùi hôi giảm bớt trước khi cho vào nồi ninh nước dùng.

- Sau khi sơ chế sạch cá, dùng gừng, chanh loại bỏ mùi tanh và bớt nhớt của cá bằng cách chà xát gừng và chanh lên thịt cá.

- Cá không nên nấu quá chín, vì làm vậy sẽ giảm vị ngọt của cá, món ăn sẽ không ngon. Ăn lẩu cá chình kèm mắm ớt tươi rất hợp vị luôn nha.

Như vậy chúng tôi đã chia sẻ với các bạn cách làm lẩu cá chua cay cụ thể và chi tiết nhất. Đây chính là cách nấu đơn giản nhưng lại đưa đến cho bạn món lẩu ngon nhất và chuẩn vị. Nếu còn thắc mắc, hãy để lại bình luận để được giải đáp nhé. Chúc bạn thành công.