Thị trấn Vân Đình, Ứng Hòa (Hà Nội) nổi tiếng với món vịt nướng, vịt luộc thơm ngon. Hầu hết ai có dịp đi qua khu vực này đều bị thu hút mùi hương thơm nồng hấp dẫn tỏa khắp khu vực này. 

Thịt vịt tại Vân Đình nổi danh thơm ngon, mềm ngọt, được luộc hoặc tẩm ướp rồi nướng trên than hoa cùng nước chấm đặc trưng không đâu có. 

Không chỉ riêng người dân Hà Nội mà các thực khách tứ phương đều công nhận vị thơm ngon của món vịt Vân Đình.

Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, người dân Vân Đình đã biến tấu ra món chả vịt hấp dẫn thu hút nhiều thực khách. 

Tiểu thương ở Cầu Giấy (Hà Nội) chia sẻ, “chả vịt thường ế ẩm đầu năm nhưng từ mùng 10 âm lịch khách hàng bắt đầu đặt nhiều và mua chả vịt liên tục”. 

Theo tìm hiểu từ các cửa hàng Thịt vịt tại Vân Đình, không giống với thịt lợn, thịt bò hay cá, thịt vịt chỉ được ăn lâu lâu một lần do đó người bán mới sáng tạo ra món chả vịt để đáp ứng bữa ăn hằng ngày, đổi món cho đa dạng hơn. 

Quy trình làm chả vịt khá kỳ công, vì vịt là loại thịt gia cầm nên có ít thịt và có xương, phải có thêm quy trình rút xương khi làm chả. 

Hiện giá 1kg chả vịt là 200.000 đồng, rẻ hơn năm ngoái khoảng 20.000 đồng/kg do dịch Covid-19 nên chủ hàng chủ động giảm giá để kích cầu mua sắm. 

Được biết, nhiều người thường mua chả vịt về hấp, rán hay chiên với nồi chiên không dầu ăn tại nhà vô cùng tiện lợi. 

Các gia đình có thể ăn kèm rau húng, dưa leo, dưa chua vừa ngon mà lại đỡ ngán. Món ngon này cũng được cánh mày râu lựa chọn làm mồi nhậu để nhâm nhi cùng với bia. 

Chả vịt có thể bảo quản quanh năm trong tủ đá, nhưng tốt nhất là trong vòng từ 3-6 tháng để đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.

“Điều đặc biệt, theo quan niệm dân gian, ăn thịt vịt đầu tháng không may mắn nên từ ngoài mùng 10 âm lịch hàng tháng trở đi, chả vịt mới đắt khách” – Chia sẽ từ một tiểu thương chuyên bán chả vịt. 

Một khách hàng ở Vạn Phúc, Hà Đông (Hà Nội) nói mỗi lần đi lễ chùa Hương hay có dịp đi qua Vân Đình, luôn dừng loại mua vịt và chả vịt một món mới nhưng ăn khá ngon tại thị trấn Vân Đình.