1. Cách làm món lẩu ốc chuối đậu cần nguyên liệu gì?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món lẩu ốc chuối đậu cho 4 - 5 khẩu phần ăn bao gồm:

• 1kg ốc nhồi (chọn ốc tươi ngon, còn sống).
• 200g thịt ba chỉ (chọn loại ngon).
• 4 miếng đậu hũ non.
• 4 quả chuối xanh.
• 3 quả cà chua.
• Nửa bát cơm mẻ.
• 1 củ nghệ tươi.
•  5 – 7 nhánh tỏi.
• 01 kg bún tươi.
• Rau sống ăn kèm: hoa chuối thái nhỏ, rau muống chẻ, lá lốt, lá tía tô, hành lá, rau thơm.
• Hành, tỏi khô, gừng, nghệ, chanh, ớt, hạt tiêu, muối, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn…

2. Cách làm lẩu ốc chuối đậu ngon tại nhà

Để chế biến món Lẩu ốc chuối đậu thơm ngon có nhiều cách làm. Tuy nhiên công thức mà chúng tôi chia sẻ sau đây vừa dễ thực hiện, vừa mang lại cho các bạn món Lẩu ốc chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu

- Ốc nhồi: 

• Ốc mua về rửa nhiều nước cho sạch hết bùn đất bám trên vỏ ốc. Bỏ ốc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 2h (có thể cắt 1-2 trái ớt vào nước ngâm ốc để ốc nhanh nhả sạch bùn nhớt).
• Rửa ốc thật sạch, chặt phần trôn ốc rồi cho vào nồi luộc chín tới.
• Chắt nước luộc ốc để riêng.
• Phần con ốc các bạn dùng tăm khều lấy thịt ốc để riêng. Cho một chút muối hạt vào phần thịt ốc bóp kỹ cho sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
• Ướp thịt ốc với ½ thìa cafe bột canh, ½ thìa cafe mì chính để ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ:

• Rửa sạch, luộc sơ qua với chút muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó bạn rửa lại thật sạch với nước.
• Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

- Đậu phụ: 

Đậu hũ thái miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cách làm lẩu ốc chuối đậu cho bạn thích ăn đậu rán có thể rán qua đậu cho vàng lên. Nếu bạn mua đậu rán sẵn thì không cần rửa với nước mà chỉ cần cắt miếng vuông vừa ăn là được.

- Chuối xanh:

• Chuối bỏ vỏ, ngâm trong nước muối loãng, đem thái lát mỏng.
• Cho chuối vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo nước.

- Hành tỏi khô bóc vỏ, nghệ rửa sạch, băm nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.

- Hành lá, tía tô, lá lốt đem rửa sạch, thái nhỏ.

- Mẻ cho vào bát to, đổ thêm nước, khuấy tan cho mẻ ra nước chua rồi dùng rây lọc lấy phần nước.

- Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Cách làm lẩu ốc chuối đậu với nước dùng thơm ngon 

• Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi nóng thì cho ½ chỗ hành tỏi nghệ băm nhỏ vào phi vàng thơm rồi cho thịt ốc đã ướp vào xào chín. Sau đó bạn trút phần thịt ốc đã xào chín ra bát để riêng.
• Đặt chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, đợi khi dầu nóng số hành, tỏi, nghệ băm còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó bạn cho thịt ba chỉ đã tẩm ướp vào xào săn vàng.
• Tiếp tục cho cà chua, chuối xanh vào xào cùng. Thêm vào 1-2 quả ớt cắt nhỏ, 1 thìa cafe mắm tôm, nghệ tươi thái lát hoặc nước giã nghệ vào chảo.
• Cho toàn bộ nước luộc ốc, nước mẻ đã lọc vào nồi. Thêm 500ml nước lọc vào sao cho nước dùng trong nồi xâm xấp thịt và chuối.
• Sau khi nước dùng sôi khoảng 15 – 20 phút thì bạn cho đậu rán vào đun sôi. Sau đó cho phần ốc đã xào chín vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun sôi trở lại rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên rồi tắt bếp là bạn hoàn thành cách nấu lẩu ốc chuối đậu.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Bạn hãy cho toàn bộ phần đã nấu sang nồi lẩu, bật bếp đến khi nước dùng sôi trở lại để để nhiệt độ vừa cho nước lẩu trong nồi luôn sôi liu riu. 
• Bày phần nguyên liệu ăn kèm như: rau muống, hoa chuối, rau thơm… lên đĩa. Bạn bày trí xung quanh nồi lẩu sao cho đẹp mắt và thuận tiện để nhúng lẩu khi ăn.
• Có thể pha thêm ít nước chấm để ăn kèm sẽ giúp món lẩu tròn vị hơn, nhờ đó kích thích vị giác, cho bạn cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức.

Món lẩu ốc thơm ngon, thịt ba chỉ chín mềm, ốc vừa chín tới, ăn vừa ngon, vừa giòn mà không hề bị tanh. Bạn nên thưởng thức món lẩu này khi nóng và ăn kèm với bún tươi sẽ vô cùng ngon miệng, đậm đà.

Món ăn này rất thích hợp vào những ngày mưa, ngày thời tiết mát mẻ hoặc se se lạnh. Cùng nhau quây quần bên nồi lẩu ốc nghi ngút khói, thưởng thức món ngon cùng người thân và bạn bè thì thật là tuyệt vời.

Cách làm lẩu ốc chuối đậu thịt ba chỉ rất đơn giản phải không nào? Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà cuối tuần này không vào bếp chuẩn bị ngay một nồi lẩu ốc chuối đậu đậm đà để cả chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thực hiện món ngon thành công.