1. CÁCH LÀM LẨU BÒ MỸ TẠI NHÀ

Lẩu bò Mỹ là sự kết hợp tuyệt vời của nước dùng với vị thanh ngọt từ xương ống, cay nồng bởi sa tế và tinh túy dinh dưỡng từ thịt bò Mỹ. Không ai có thể chối từ món ngon này đâu.

1.1. Nguyên liệu

Thịt bò Mỹ ( Ba chỉ bò Mỹ, Gầu bò Mỹ, Bắp bò Mỹ, Lõi nạc vai bò Mỹ, Lõi rùa bò Mỹ, Sườn bò Mỹ rút xương)

Xương ống heo

Củ cải

Xả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
Nấm các loại (nấm rơm, nấm kim châm,…)

Rau các loại (rau cải, rau muống, ngải cứu, tía tô,…)

Hoa hồi, quế,

Đậu hũ trắng

Khoai lang, khoai môn

Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu

Gói gia vị lẩu bò

1.2. Cách làm lẩu bò Mỹ

>> Video hướng dẫn cách làm lẩu bò Mỹ ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Nấu nước dùng 

Xương ống heo rửa sạch với nước, chần sơ để loại bớt bụi bẩn và mùi hôi. Thêm nước vào nồi xương, ninh trong khoảng 5 tiếng để nước có vị ngọt.

Khi ninh xương, hãy nhớ vớt bọt bẩn nổi lên trên mặt nước để nước dùng trong và không bị đục nhé.

Bạn nhớ cho thêm hoa hồi, vài miếng quế và củ cải đã sơ chế vào nồi ninh sau khi đã ninh được khoảng 3 tiếng nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

Các loại rau ăn kèm (rau muống, rau cải, ngải cứu,…) nhặt lá già, úa, bỏ gốc, rễ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn

Làm sạch tía tô rồi thái nhỏ. Hành tây thái khoanh thay vì bổ múi cau. Đậu hũ sau khi rửa qua thì cắt miếng vừa ăn.

Gọt vỏ và cắt khoai lang, khoai môn thành các miếng vừa phải

Nấm rửa sạch

Bước 3: Làm sa tế

Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn

Dầu ăn cho vào nồi, đun nóng, phi sả, tỏi ớt thơm vàng, rồi thêm dầu điều vào. Tắt bếp.

Bạn có thể dùng sa tế sẵn có ở ngoài hàng thay vì tự chế biến như vậy.

Bước 4:  Sơ chế thịt bò Mỹ

Rửa sạch nguyên liệu chính là thịt bò Mỹ rồi thái thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý: thái miếng mỏng để khi nhúng lẩu thịt chính nhanh và đều nhé.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Đun sôi nước dùng lẩu rồi thêm hành tây và nêm nếm gia vị cho nước dùng.

Tùy vào khẩu vị mà bạn cho sa tế vào nồi nước dùng, thêm tiêu, gói gia vị lẩu bò, đun cho nước sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi lẩu lên bếp, cho nước dùng vào nồi. Xếp các nguyên liệu ăn lẩu như rau nhúng, nấm, đậu hũ và tất nhiên là thịt bò Mỹ ra đĩa xung quanh nồi lẩu.

Ngoài ra, bạn có thể thêm mì tôm, bún, phở để ăn kèm lẩu.

Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm nước chấm lẩu bò ngon tuyệt cú mèo

2. 3 BÍ QUYẾT LÀM LẨU BÒ MỸ TẠI NHÀ THƠM NGON

2.1. Bí quyết 1: Lựa chọn nguyên liệu, gia vị cho cách làm lẩu bò Mỹ

Muốn nước dùng thơm ngon và dậy mùi, bạn cần chọn nguyên liệu chuẩn:

Dùng xương hom, xương đuôi để nấu nước dùng sẽ ngọt nước hơn. Xương đầu sẽ bị hôi làm mất ngon.

Chọn đúng thịt nấu lẩu, món ăn sẽ trọn vẹn hương vị.

2.2. Bí quyết 2:  Chế biến nước lẩu chuẩn vị

Xương nấu nước dùng phải được chần qua và hớt hết bọt, sau đó tiếp tục rửa sạch. Cho xương vào nồi nước lạnh, bật lửa thật to, để nước sôi lại. Khi nước sôi bạn lại vặn nhỏ lửa, tiếp tục hớt bọt bẩn nổi lên trên.

Trong quá trình nấu nước dùng, bạn nên thêm ít quế chi, thảo quả, gừng, hành khô, hoa hồi để nước có màu đẹp mắt và thơm ngon.

2.3. Bí quyết 3: Cách khắc phục nước dùng bị đục

Để nước không bị đục, bạn cho lòng trắng trứng gà vào nước dùng, rồi đun trên bếp để các chất bẩn bám vào trứng. Vớt phần trứng ra là có ngay nồi nước dùng trong và ngon.

3. THỊT BÒ MỸ ĂN LẨU NÊN CHỌN PHẦN NÀO?

Lẩu bò Mỹ không phức tạp trong khâu chế biến nhưng lại đòi hỏi cẩn trọng khi chuẩn bị nguyên liệu. Thịt bò Mỹ là nguyên liệu chính. Nhưng làm thế nào để chọn được phần thịt ngon nhúng lẩu thì không phải ai cũng biết.

Bạn có thể chọn ba chỉ bò. Đây là phần thịt được nhiều người sử dụng cho món lẩu. Vì giá thành không quá mắc mà thịt lại mềm và có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt có phần mỡ và nạc xen lẫn nhau. Ba chỉ bò Mỹ thường được cắt thành các lát mỏng có độ dày chỉ 1-1.5mm.

Phần thịt từ ngực kéo xuống tới cổ dưới của bò Mỹ được gọi là gầu bò. Thịt này không nhiều mỡ nhưng lại chứa nhiều gân, khi ăn sẽ thấy dai và giòn sần sật. Thịt gầu bò không gây ngấy khi ăn.

Thịt bắp bò Mỹ có màu đỏ sẫm, gân mỏng và giòn. Phần bắp có chứa nhiều gân nên khi ăn sẽ thấy độ mềm dẻo của thịt bắp bò.

Thịt lõi nạc vai của bò Mỹ cũng đỏ sẫm, nhưng thịt mềm vừa phải có chút mỡ xen lẫn nạc. Chính vì thế mà khi ăn không có cảm giác dai hay khô.

Phần lõi rùa của bò Mỹ được đánh giá là phần chất lượng nhất. Phần này có những đường gân đan nhau tạo nên các hoa văn khá đẹp mắt. Lẩu bò Mỹ thật sự hoàn hảo với phần lỗi rùa là nguyên liệu ăn lẩu vì thịt lõi rùa bò Mỹ rất mềm và ngon.

Người ta làm sườn bò Mỹ rút xương bằng máy chuyên dụng. Phần thịt này mềm và có độ ngậy vì có nạc mỡ đan xen khá đều đặn.

Nhiều người Việt thích ăn lẩu bò, thậm chí nó được xem là món khoái khẩu. Lẩu bò có vị nồng một chút, nhưng lại được quyện vào vị chao beo béo, tạo nên hương vị thật sự khiến người ta ngây ngất, nó cứ thấm dần vào từng tế bào vị giác khi ăn. Công thức cách làm lẩu bò Mỹ cũng chẳng hề phức tạp thế nên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài với mọi người sau khi đã tham khảo hướng dẫn của Food.com.vn.