1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu món phở chay thanh đạm
Vì là món chay nên tất cả các nguyên liệu đều được làm từ rau củ để thay thế cho thịt. Dưới đây là những nguyên liệu cần phải có trong món phở chay mà các bạn nên tham khảo:
Ngô ngọt (ngô Mỹ, loại bắp màu vàng): 300g
Củ cải trắng: 200g.
Cà rốt: 100g.
Hành hoa, hành tây, tỏi tây.
Củ sắn: 200g.
Su su: 200g.
Nấm rơm, giá đỗ: 50g.
Gừng: 1 củ.
Đậu đã được rán sẵn: 200g.
Miếng bò chay: 100g.
Gia vị cho phần nước súp phở.
Bánh phở tươi: 0.5kg.
Các loại rau thơm: ngò gai, húng quế,...
Gia vị vừa đủ gồm: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu…
Trên đây là lượng nguyên liệu nấu món phở chay dành cho khẩu phần 2 người ăn. Tùy vào số khẩu phần ăn mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu sao cho phù hợp nhé!
2. Những mẹo nhỏ để chế biến món phở chay đơn giản nhất
Món phở chay sử dụng khá nhiều các loại nguyên liệu rau củ quả. Vì thế, khâu chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu cũng làm tốn khá nhiều thời gian của bạn. Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu, đồng giúp giúp cho món phở chay thơm ngon hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây:
Bánh phở bạn có thể mua tại chợ hoặc là sử dụng gói phở ăn liền đều cho ra hương vị thơm ngon
Hiện nay ngoài chợ các bạn có thể mua đậu đã rán sẵn hoặc sử dụng đậu trắng rồi về tự rán để đảm bảo an toàn.
Nếu như không mua được nấm rơm thì bạn có thể thay bằng nấm hương hoặc là các loại nấm như: nấm kim châm, nấm đùi gà đều được.
Sử dụng đường phèn thay cho đường trắng sẽ khiến cho nước dùng được thanh đạm hơn.
Ngô bạn nên chọn là ngô còn tươi, vỏ ngoài màu xanh, hạt nảy, thẳng tắp và không bị sâu. Không nên tham mà lựa chọn những bắp quá to. Tốt nhất bạn nên chọn những bắp vừa dài, vừa đều.
3. Cách nấu phở chay đậm vị chi tiết các bước
Thực hiện món phở chay không hề khó. Việc đầu tiên bạn cần làm vẫn là sơ chế các loại nguyên liệu, bước tiếp theo mới tiến hành chế biến món ăn. Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu phở chay
Tất cả các loại củ bạn hãy gọt và bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Ngô bỏ vỏ và thái thành từng khúc nhỏ.
Gừng gọt sạch vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.
Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ.
Nấm rơm nhặt thật sạch, rửa sạch và cắt đôi.
Các loại rau nhặt sạch, rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó vớt rau ra rổ và để ráo nước.
Bò chay đem đi ngâm với nước ấm và vắt cho ráo nước.
Cho phần tỏi tây vào bát, thái nhỏ. Nêm nếm một chút hạt nêm, hạt tiêu, trộn đều và để ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Rán đậu
Nếu bạn mua đậu phụ tươi chứ không phải đậu phụ rán sẵn thì cần thực hiện thêm bước rán đậu này.
Đậu phụ các bạn hãy cắt khúc vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi và cho đậu vào rán. Hãy rán chín đều các mặt để miếng đậu trông vừa béo vừa ngon nhé.
Phần đậu hũ lá, bạn cắt thành từng miếng nhỏ và cho lên bếp rán phồng.
Bước 3: Xào nấu nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp để chảo thật khô và cho khoảng 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi, cho phần hành tây thái nhỏ vào chảo và phi thơm. Sau đó bạn hãy cho thêm nấm, bò vào xào trong khoảng 3 phút.
Cho phần đậu đã rán vào chảo cùng với một ít bột nêm, 1 ít hạt tiêu. Đảo thật đều tay cho các nguyên liệu thấm vào gia vị. Xào xáo các nguyên liệu thêm khoảng 5 - 7 phút nữa rồi sau đó tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước dùng trong cách nấu phở chay
Một trong những phần cực kỳ quan trọng đó chính là nấu nước dùng cho món phở chay. Đầu tiên bạn hãy cho một vài lát gừng cùng với một ít hành tây vào chảo, đảo hơi vàng một chút đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
Cho khoảng 2 lít nước lọc vào bên trong nồi và bác lên bếp đun sôi. Sau khi nước đã sôi thì các bạn hãy vặn nhỏ lửa và cho phần củ cải trắng, cà rốt, ngô, hành củ... đã được nướng trước đó vào bên trong nồi nước. Hầm khoảng 1 - 1.5 tiếng để lấy nước ngọt từ những nguyên liệu trên. Tiếp theo đó bạn hãy nêm nếm một ít muối.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi phần rau củ được hầm chín tới thì bạn hãy cho thêm gói gia vị để nấu phở vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa để gia vị ngấm vào bên trong nguyên liệu rồi sau đó tắt bếp. Vớt toàn bộ phần rau củ và gia vị phở ra bên ngoài.
Tiếp theo bạn hãy cho toàn bộ những nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào bên trong nồi, thêm một ít đậu hũ đã rán vào và khuấy đều. Nêm thêm gia vị để đảm bảo vừa ăn nhất có thể. Như vậy là đã hoàn thành món phở chay vừa ngọt lại vừa đậm vị rồi đó.
Trên đây là cách nấu phở chay thơm ngon, đậm vị dành cho các người ăn chay. Mong rằng những chia sẻ này đã giúp chị em có thêm công thức để nấu được một món ăn nhẹ nhàng thay thế cho các món ăn dầu mỡ hàng ngày nhé. Chúc các bạn thành công.
