1. Cá khoai, nguyên liệu quen thuộc trong chế biến món ăn

Bạn đã thấy cá khoai bao giờ chưa? Cá khoai có thân mềm với đường sụn duy nhất ở sống lưng, và cực kì ít xương. Cá khoai sống ở vùng nước nông và thường bơi theo đàn. Loại cá này còn có một tên khác là cá cháo. 

Tên gọi này xuất phát từ chính đặc điểm thân mềm, của loài cá này. Thế nhưng, điểm đặc biệt của cá khoai chính là hương vị thơm ngon của thịt cá khiến nhiều người phải tấm tắc. 

Không những thế, thịt cá khoai được đánh giá rất nhiều dinh dưỡng. Có thể tìm thấy trong cá khoai rất nhiều chất béo, chất đạm, các dưỡng chất mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Một trong những món ăn phổ biến từ cá khoai là canh cá khoai. Cách nấu canh cá khoai ngon không hề khó nhưng lại làm nên món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hấp dẫn về hương vị thơm mát, ngọt thanh và mềm tan của thịt cá trong miệng.

2. Cách nấu canh cá khoai cà chua

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị 

- 0,5kg cá khoai.

- 1 quả dứa chín vừa ( không nên dùng dứa chín quá sẽ làm tăng độ chua, giảm độ ngọt của canh).

- 2 quả cà chua.

- 6 -8 quả đậu bắp.

- Gia vị: rau răm, hành lá, thì là, ngổ, kèm theo 2 quả ớt, gừng, hành tím.

- Dầu ăn, bột canh.

2.2. Cách chế biến

2.2.1. Bước 1. Sơ chế, làm sạch các nguyên vật liệu

- Dùng nước muối loãng rửa sạch cá khoai, mổ bụng cá bỏ ruột, bóc bỏ mang cá nhưng không nên bỏ dạ dày cá đi nhé vì dạ dày của cá khoai ăn giòn và béo ngậy lắm đấy. Để cá đã làm sạch ráo nước.

- Rửa sạch và để ráo nước cà chua, gừng và các loại rau gia vị cần thiết cho món canh

2.2.2. Bước 2. Tẩm ướp cá khoai

- Cá khoai ráo nước đem cắt khúc vừa ăn với độ dài khoảng 3cm. Không cần thiết phải chặt hay ấn mạnh khi cắt cá vì cá khoai mềm, phần xương sống cứng nhất nhưng cũng chỉ như miệng sụn. Nếu làm mạnh tay bạn sẽ làm nát thịt cá đấy.

- Bỏ vỏ, băm nhỏ ít hành tím. Trộn đều cá và phần hành tím vừa chuẩn bị cùng với hạt tiêu và bột canh để ướp cá. Nên ướp cá khoảng 20-25 phút để cá thấm đều gia vị.

2.2.3. Bước 3. Cắt nhỏ các nguyên liệu

- Cà chua rửa sạch, để ráo, bổ múi cau

- Dứa cắt miếng hình quạt. Tùy vào sở thích, khẩu vị, bạn có thể dùng ½  - 1 quả dứa để nấu với 0.5 kg cá khoai.

- Đậu bắp cắt bỏ đầu đuôi, thái vát thành từng miếng có độ rộng 1,5cm.

- Cắt nhỏ các loại rau gia vị

2.2.4. Bước 4. Cách nấu

- Bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu ăn, phi thơm hành tím đã băm nhỏ với dầu rồi cho cà chua vào xào. Thông thường bạn chỉ nên xào mềm vừa cà chua ở bước này. Tuy nhiên tùy theo sở thích của từng người, từng gia đình mà bạn có thể điều chỉnh để cà chua nguyên miếng hay xào nát nhừ. 

Thêm dứa và chút bột canh vào xào cùng cà chua trong khoảng 3-4 phút.

- Đổ khoảng một tô nước lọc vào nồi. Khi nước sôi, thêm nhánh gừng đã đập dập cùng 1-2 quả ớt. 

Từ từ cho cá vào nồi, đảo đều bằng muôi. Tiếp tục đun cho tới khi thấy cá khoai chuyển dần sang màu trắng đục nghĩa là cá đã chín. Tắt bếp và thêm các loại rau gia vị vào canh.

Trên đây cách nấu canh cá khoai ngon đơn giản chỉ với 4 bước làm. Hãy vào bếp và làm cho cả gia đình thưởng thức thôi nào.

3. Cách nấu canh cá khoai thì là thơm lừng

3.1. Nguyên liệu 

• Cá khoai: 4 con cỡ lớn
• Thì là: 100gr
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi, tiêu
• Ớt: 1 trái
• Bột nghệ
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

3.2. Các bước nấu canh cá khoai thì là

3.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ đầu cá khoai, làm sạch bụng, dùng nước muối để rửa qua cá giúp giảm bớt mùi tanh. Cho cá đã sơ chế sạch vào tô riêng.
• Bạn nhặt bỏ phần lá, thân già, hỏng rồi rửa rau thì là với nước muối đã pha loãng. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần nữa bằng nước sạch, sau đó đem cắt khúc vừa ăn.
• Sơ chế gia vị: Tỏi bóc vỏ rồi giã náti. Làm sạch cuống ớt, bỏ chung với tiêu và tỏi rồi giã nát. 1 củ hành tím thái lát mỏng, 1 củ hành tím đem băm nhỏ.

3.2.2. Bước 2: Ướp cá 

Ướp cá với hỗn hợp tiêu, tỏi, ớt vừa giã nát, cùng 1/ 3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng canh nước mắm, thêm chút dầu ăn cho thơm hơn nhé. Đảo đều để cá được phủ đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

3.2.3. Bước 3: Nấu canh 

• Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho cá vào rán sơ tới khi hai mặt miếng cá săn đều, thêm vào nồi một bát nước rồi đun sôi lên.
• Khi nước trong nồi sôi, bạn đun thêm khoảng 2 phút để cá ra nước ngọt, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt)  phù hợp với khẩu vị. Thêm rau thì là vào nồi canh, đun tới khi canh sôi lại thì tắt bếp. Vậy là món canh cá khoai thơm ngon đã được hoàn thành rồi đấy.

Thật đơn giản phải không các bạn? Chắc chắn bạn sẽ thành công với cách nấu canh cá khoai hấp dẫn này. Hãy nhớ chia sẻ cho chúng tôi thành phẩm tuyệt vời của bạn nhé. 

Nếu bạn có công thức khác cho món canh cá khoai, hãy gửi cho chúng tôi. Để chúng tôi có cơ hội chia sẻ điều tuyệt vời đó tới nhiều người hơn nữa, bạn nhé!

Theo Food Market