Nguyên liệu chế biến và cách gói giò xào bằng lá chuối
- 1 kg thịt gồm các bộ phận: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi
- 2 muỗng nước mắm cốt
- 100 gr mộc nhĩ (nấm mèo)
- 5 củ hành tím
- 1/2 muỗng muối hột
- 2 muỗng hạt tiêu
- 5 miếng lá chuối, 1 sợi dây nilon để buộc
Hướng dẫn cách gói giò thủ bằng lá chuối
Bước 1: Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào)
Để làm giò thủ, bạn nên chọn phần thịt tai, mũi và lưỡi của lợn nhé. Sau khi mua về thì rửa sạch rồi cạo lông, chần nước sôi để hết mùi hôi. Có thể dùng thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ vào giò. Luộc thịt chín sau đó thái nhỏ. Nhớ thái thịt thành miếng mỏng để gói dễ hơn và dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ
Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ. Bạn nên ngâm mộc nhĩ với nước vo gạo sau khi ngâm nở với nước nóng để khi gói giò, giò có mùi thơm và ăn giòn hơn.
Bước 3: Ướp nguyên liệu làm giò thủ
Cho thịt đã thái vào ướp gia vị, bao gồm một chút bột canh, mỳ chính và tiêu. Không nên cho nhiều gia vị ướp vì lúc xào thịt bạn sẽ còn nêm thêm nữa. Bạn nên ướp khoảng 20-30 phút để thịt thấm gia vị thật đều nhé.
Bước 4: Xào giò thủ
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô. Đổ thịt đã ướp gia vị vào xào trên lửa vừa và xào thật đều tay. Sau đó cho một chút mắm vào nồi xào để thịt dậy mùi thơm. Xào khoảng 10 phút khi thịt săn lại thì thêm mộc nhĩ và nấm hương đã được thái nhỏ vào xào chung.
Tiếp tục xào tới khi thịt hơi cháy cạnh và thấm gia vị thì thêm chút tiêu vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Không nên xào thịt quá kỹ sẽ khiến cho giò bị khô hoặc nếu xào chưa đủ độ chín thì giò sẽ không có mùi thơm đặc trưng. Tốt nhất là xào tới khi thịt tiết mỡ và cháy cạnh một chút là được.
Bước 5: Thực hiện cách gói giò thủ bằng lá chuối
Cách gói giò lá chuối xanh và dùng tre để nẹp xung quanh. Nhưng hiện nay thì bạn chỉ cần lá chuối và sợi dây là gói giò được rồi. Sau khi xào thịt xong, bạn đổ thịt vào lá chuối đã trải sẵn, gói liền khi nóng để các nguyên liệu có sự kết dính với nhau.
Giò thủ có thể để lâu và sử dụng dần nhất là khi thời tiết se lạnh, bạn chỉ cần treo lên để bảo quản giò mà không lo bị hỏng. Khi ăn cắt từng khoanh giò và ăn kèm với cải muối chua.
Yêu cầu thành phẩm giò thủ chuẩn
Để có thể làm giò thủ chuẩn, bạn cần phải có thành phẩm vừa đủ vị béo, vừa có miếng giò chặt, có vị thơm và pha chút cay cay. Hơn nữa, cây giò thủ chuẩn sẽ có màu hồng hồng của phần thịt và phần trắng của mỡ đông. Nếu thêm nấm nữa thì sẽ có màu nâu của nấm càng làm món giò thủ trông đẹp và hấp dẫn hơn.
Mẹo khi gói giò thủ bằng lá chuối
Với cách làm giò thủ bằng lá chuối, bạn cần dùng lá chuối mềm, sau đó hơ nóng lá chuối rồi đem lá chuối đó đi gói giò. Nếu như bạn không muốn dùng lá chuối thì bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng chai nhựa. Lúc này, bạn hãy dùng chai nhựa, cho thịt vào chai nhựa và bỏ phần đầu chai đi thì bạn có thể làm được một giò thủ chuẩn thành công.
Sau khi cho thịt vào, bạn cần nén chặt thịt lại để khiến cho giò thủ ngon. Bạn không cần thiết phải dùng đến khuôn inox, nhưng chỉ cần dùng chai nhựa là được. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thì bạn hãy dùng khuôn inox là tốt nhất. Chỉ dùng chai nhựa khi điều kiện không cho phép.
Với phần giò thủ đã làm xong, bạn nên đem để vào trong tủ lạnh để cất và bảo quản cho tốt nhất. Khi bạn cất giò vào tủ thì thời gian sử dụng là 1 tuần. Nếu bạn thấy phần thịt đã bị nhớt ở phần rìa ngoài thì tức là thịt đã bị hỏng. Lúc này bạn tuyệt đối không sử dụng để tránh bị ảnh hưởng dạ dày.
Bí quyết để có món giò gói bằng lá chuối thủ ngon chuẩn vị
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng nấu giò thủ ngon:
Gói giò thủ thật chặt, chắc tay để khi dùng không bị lỏng hay bị bở.
Thịt xào cần chín vừa, không nên quá tay. Thịt xào quá sẽ bị khô và bở khi sử dụng. Nếu xào chưa chín thì sẽ khiến thịt không ngon và có mùi.
Món giò thủ này ăn kèm dưa hành muối vào ngày Tết thực sự giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn. Hãy tập tành từng chút thì chắc chắn cây giò thủ của bạn sẽ đẹp mắt và thành công. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng.
Cách gói giò thủ bằng lá chuối và cách làm giò thủ cũng không yêu cầu quá nhiều, chỉ cần bạn chú ý tỉ mỉ và khéo léo một chút là đã có một cây giò thơm ngon chuẩn vị. Những miếng giò xào giòn sần sật đậm đà sẽ là món ăn giúp mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn. Đây cũng là món quà tặng Tết vô cùng ý nghĩa để bạn dành tặng những người thân yêu.
