food-news

30+ Cách làm bánh Trung thu tại nhà, chi tiết đẩy đủ nhất

Cách làm bánh Trung thu tại nhà là từ khóa phổ biến nhất trong dịp Trung thu. Rằm trung năm nay ảnh hưởng bởi dịch bệnh, nên nhiều độc giả của Food.com.vn muốn học cách làm bánh Trung thu tại nhà. Trong bài viết này Food News sẽ chia sẻ 30+ Công thức làm bánh Trung thu đơn giản, thơm ngon, dễ làm.

1. Bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm

Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống với lớp vỏ bánh mềm mịn, hoà quyện với vị ngậy với phần nhân thập cẩm thịt xá xíu, mứt bí, hạt dưa, hạt sen, lá chanh… sẽ là hương vị khiến bạn nhớ mãi. Đó là hương vị gắn liền với tuổi thơ của bao người cùng với hình ảnh rước đèn đêm trăng, ngồi quây quần bên gia phá cỗ.

Bánh Trung thu nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân thập cẩm

Phần nhân thập cẩm:

  • 100 gram hạt điều rang chín
  • 100 gram vừng trắng rang chín
  • 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín
  • 150 gram lạp xưởng
  • 150 gram mứt bí
  • 100 gram mứt sen
  • 100 gram mỡ đường
  • Lá chanh xắt nhỏ
  • Phần nước sốt trộn nhân:
  • 20 gram đường bột
  • 40 gram nước lọc
  • 50 gram Corn syrup (mật ngô)
  • 5 ml hắc xì dầu
  • 10 ml dầu mè
  • 20 ml rượu mai quế lộ
  • Vài thìa bột bánh dẻo
  • Phần vỏ bánh nướng:
  • 200 gram nước đường bánh nướng
  • 50 ml dầu thực vật
  • 1/4 teaspoon (0,25 gram); baking soda (muối nở)
  • 300 – 320 gram bột mì đa dụng, rây mịn
  • Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm:
  • Bát tô sạch
  • Khuôn bánh nướng
  • Lò nướng

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm

  • Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh (trừ bột mì) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh.
  • Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào bát tô sạch, trộn đều cho tan đường.
  • Bước 3:

- Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi.

- Cho nhân bánh vào một bát tô to. Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào, rồi cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều.

- Nếu nắm thử các nguyên liệu còn rời rạc thì cho thêm rượu hoặc mật ngô vào, nếu ướt quá cho thêm bột bánh dẻo. Trộn cho đến khi các nguyên liệu nắm thành viên tròn là được.- 

  • Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được, để bột nghỉ 30 phút ở nơi kín gió.
  • Bước 5: Phần vỏ bánh với nhân có tỷ lệ là 1:2, tức là 1 phần vỏ thì 2 phần nhân, chia nhân và vỏ thành các phần và nặn thành viên tròn.

Với bánh có trọng lượng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g, nhân bánh là 100g.

  • Bước 6:

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

Thế là bạn đã có một chiếc bánh đúng vị

2. Bánh Trung thu nhân gà quay

Đây là món bánh được biến tấu phần nhân từ bánh trung thu thập cẩm truyền thống. Bạn có thể thêm phần chà bông (ruốc) gà quay vào nhân bánh, tạo nên một hương vị mới lạ cũng ngon không kém vị nhân truyền thông đâu nhé.

Bánh Trung thu nhân gà quay

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân gà quay

Phần vỏ:

  • Bột mì: 500gr
  • Nước đường bánh nướng: 250g
  • Mạch nha: 1/2 muỗng canh đầy (có thể thay bằng mật ong)
  • Bơ đậu phộng: 50g
  • Dầu ăn: 130g
  • Lòng đó trứng gà: 1 trứng (lòng đỏ trứng làm tăng độ mềm của vỏ, có thể bỏ qua)
  • Dầu mè: 1/2 muỗng canh
  • Rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh

Phần nhân:

  • Hạt dưa tách vỏ: 100g
  • Mè rang: 100g
  • Hạt điều: 100g
  • Nho khô: 100g
  • Hạt dẻ: 100g
  • Mứt sen: 100g
  • Mứt bí: 100g
  • Mứt chanh: 50g
  • Mứt gừng: 50g
  • Lạp xưởng: 100g
  • Chà bông gà: 100g
  • Bột bánh dẻo: 100g
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
  • Rượu trắng: 300g
  • Trứng muối: 12 quả
  • Lá chanh: Vài lá

Hỗn hợp phết mặt

  • Lòng đỏ trứng vịt/ gà: 1 lòng
  • Nước: 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh trung thu nhân gà quay

  • Bước 1: Phần vỏ

- Cho tất cả các nguyên liệu lỏng: nước đường, mạch nha, bơ, dầu mè, lòng đỏ trứng, dầu ăn, rượu vào tô, khuấy đều cho tan vào nhau.

- Cho bột vào tô hỗn hợp lỏng khuấy đều, nhào đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay là đạt. Không nên nhồi quá lâu, bột dễ bị chai, bánh sẽ bị cứng sau khi nướng.

  • Bước 2: Phần nhân

- Cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập dập tất cả các nguyên liệu (trừ dăm bông gà), lá chanh cắt mỏng. Trộn đều với nhau trong một chiếc chảo chống dính, đưa lên bếp sên cho đến khi ấm nón. Cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều, rưới rượu vào, sên đến khi nắm được thành viên tròn thì dừng lại.

Khi nhân còn ấm, nắm thành viên luôn vì nhân ấm sẽ có độ kết dính tốt hơn khi nguội. Bọc trứng muối bên trong nhân rồi viên tròn lại.

- Trứng muối:  Ngâm trứng muối qua rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh, quét một lớp dầu mè quanh trứng muối, cho vào lò nướng sơ ở nhiệt độ 150 trong khoảng 5 phút. Không nướng quá lâu trứng sẽ bị bở.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

3. Bánh bánh nướng nhân đậu xanh

Bánh nướng nhân đậu xanh là loại máy nhân nhuyễn phổ biến nhất và được lòng nhiều thực khách bởi hương vị đậu xanh quen thuộc, dễ ăn và cũng không quá ngọt. Đây cũng là loại bánh khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bánh nướng Trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân đậu xanh

  • Phần Nhân Bánh
  • 200 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 30 gram bột bánh dẻo
  • 150 gram đường trắng
  • 50 gram mạch nha
  • 50 gram dầu ăn
  • Phần Vỏ Bánh
  • 300 gram bột mì
  • 15 gram bơ đậu phộng
  • 5 gram mật ong
  • 40 gram dầu thực vật
  • 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
  • 210 gram nước đường bánh nướng
  • Hỗn Hợp Phết Mặt Bánh
  • 1 quả lòng đỏ trứng gà
  • 1/2 thìa nước đường bánh nướng
  • Sữa tươi
  • Dầu ăn

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh

  • Bước 1: Làm nhân đậu xanh

- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm rồi đãi sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu chín.

- Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.

- Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho mạch nha vào sên cùng trong vài phút. Nếu dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.

- Đợi nhân đậu nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100 gram, vo tròn. Tiếp theo, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh là xong.

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.

- Rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

- Thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

4. Bánh nướng Trung thu nhân hạt sen

Nếu bạn lo bánh trung thu quá ngọt và nhiều calories vậy có thể thử món bánh nướng nhân hạt sen nhuyễn. Với nguyên liệu nhân từ hạt sen tươi rất có lợi cho sức khoẻ, vì hạt sen rất tốt cho tim mạch, giúp cải thiện giấc ngủ, chống lão hóa… Hãy cùng thử làm món bánh này nhé.

Bánh nướng Trung thu nhân hạt sen

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân hạt sen

Phần nhân bánh

  • Hạt sen: 250g
  • Dầu dừa: 6 thìa
  • Muối: 1/3 thìa cà phê
  • Đường: 150g
  • Phần vỏ bánh
  • Bột mì: 150g
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Tro tàu: ½ thìa
  • Nước đường cô đặc: 60g
  • Baking soda (bạn có thể sử dụng nguyên liệu này để vỏ bánh được mềm hơn) 
  • Dụng cụ cần thiết:
  • Chảo chống dính
  • Bát, tô sạch
  • Muôi gỗ
  • Máy xay sinh tố
  • Nồi nấu
  • Khuôn bánh
  • Lò nướng
  • Túi bảo quản

Cách làm bánh Trung thu nhân hạt sen

  • Bước 1: Làm vỏ

- Cho nước đường cô đặc, tro tàu và dầu ăn vào một tô lớn, trộn đều.

- Lấy một chiếc tô khác để đổ bột mì vào, thêm vào một ít bột baking soda nếu bạn có chuẩn bị. 

- Tạo một khoảng trống ở giữa tô bột, rót từ từ hỗn hợp nước đường vào, dùng thìa gỗ trộn thật đều để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. 

- Tiến hành nhào bột đến khi bột trở nên mịn và không còn dính tay. 

- Sau cùng, bạn đậy kín tô bột lại để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. 

  • Bước 2: Làm nhân bánh hạt sen

- Trong thời gian chờ bột nghỉ, bạn hãy bắt tay làm nhân bánh nướng hạt sen như sau:

- Hạt sen sau khi được nấu thật mềm cho vào máy xay sinh tố, thêm đường, một ít muối và tiến hành xay nhuyễn. Bạn có thể thêm 2 - 3 thìa nước lọc để hỗn hợp nhân bánh nướng hạt sen được nhuyễn mịn và không bị quá khô. 

- Cho hỗn hợp vừa xay được ra chảo sên với lửa nhỏ, thêm từng chút dầu dừa trong lúc sên để nhân mịn, thơm và có vị béo. Dùng thìa đảo đều liên tục đến khi nhân bánh quyện thành một khối dẻo mịn thì tắt bếp.  

Trong khi nhân bánh còn nóng, bạn hãy dùng tay vo thành từng những viên tròn.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

5. Bánh Trung Thu nhân dừa

Bánh trung thu nhân sữa dừa có cách làm khá đơn giản, mùi vị lại vô cùng thơm ngon, không ngán và rất dễ ăn. Nhân sữa dừa béo ngậy quyện cùng vỏ bánh mềm tan, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn

Bánh Trung thu nhân dừa

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân dừa

  • Phần vỏ bánh
  • 240g bột mì
  • 160g nước đường bánh nướng
  • 30g dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
  • Phần nhân
  • 400g dừa tươi nao sợi
  • 4-5 hộp sữa đặc
  • 200g nước cốt dừa
  • 80g vừng trắng, rang chín
  • 60g bọt bánh dẻo
  • 2 thìa cà phê nước hoa bưởi
  • 1 lòng đỏ trứng và 1/2 lòng trắng trứng để làm hỗn hợp quét bánh.

Cách làm bánh Trung thu nhân dừa

  • Bước 1: Làm nhân bánh

- Trộn dừa với sữa đặc. Tùy vào khẩu vị ăn ngọt hay nhạt, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng sữa sao cho phù hợp. Ngâm dừa với sữa trong khoảng 30-45 phút để dừa ngấm đều.

- Nước cốt dừa cho vào chảo đun. Đến khi nước cốt dừa nóng thì bạn cho dừa đã trộn sữa ở bước 1 vào. Tiếp tục đảo đều và hạ lửa nhỏ. Sên đến khi hỗn hợp se lại thì cho vừng, bột bánh dẻo, nước hoa bưởi vào trộn đều cho các thành phần quyện vào nhau. Sau đó, bạn bắt đầu vo nhân thành viên tròn đều nhau.

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

- Rây bột mì, tạo một khoảng trống giữa âu bột. Cho các nguyên liệu còn lại làm vỏ bánh trung thu nướng vào.

-  Trộn đều các nguyên liệu đến khi bột dẻo mịn. Bọc bột nilon và để bột nghỉ 30-45 phút.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

6. Bánh Trung Thu nhân cốm

Chiếc bánh Trung thu mang hương vị cốm tươi vào đúng mùa thu, nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Hạt cốm dẻo còn đẫm hương sữa non thanh mát và thơm hoà quện với độ dẻo thơm của bột nếp, tạo nên một chiếc bánh dẻo nhân cốm hoàn hảo, chuẩn vị mùa thu.

Bánh Trung thu nhân cốm

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân cốm

  • Cốm tươi 50 gram
  • Dừa nạo 12 gram
  • Nước dừa tươi 25 ml
  • Đường 12 gram
  • Nước đường bánh dẻo 130 gram
  • Dầu ăn 4 gram
  • Bột nếp 65 gram
  • Shortening
  • Nước hoa bưởi
  • Cách làm

Cách làm bánh Trung thu nhân cốm

Cách sên nhân cốm dừ

- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 50 gram cốm tươi, 12 gram dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều

- Tiếp tục cho 12 gram đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được. Chia nhân thành các viên nặng khoảng 50gram/viên.

Cách trộn bột bánh dẻo

- Cho vào bát trộn 130 gram nước đường bánh dẻo, 65 gram bột nếp, 4 gram dầu ăn, shortening và 1 ít nước hoa bưởi. Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 - 5 phút

- Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100 gram.

- Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).

-Bọc kín bánh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và chỉ dùng trong vòng 4 - 5 ngày./.

7. Bánh Trung thu nhân đậu đỏ

Tết Trung thu thì làm sao thiếu được những chiếc bánh Trung thu, nhưng thay vì chỉ làm những chiếc bánh Trung thu truyền thống với nhân đậu xanh, hạt sen quen thuộc thì năm nay, hãy cùng làm bánh Trung thu nướng đậu đỏ nhân mới lạ, thơm ngon nhé.

Bánh Trung thu nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân đậu đỏ

  • Phần nhân bánh
  • 220 gram đậu đỏ
  • Nước
  • 400 gram đường
  • 2,5 gram bơ (hoặc dầu ăn)
  • Một ít muối
  • Phần Vỏ Bánh
  • 300 gram bột mì
  • 15 gram bơ đậu phộng
  • 5 gram mật ong
  • 40 gram dầu thực vật
  • 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
  • 210 gram nước đường bánh nướng
  • Hỗn Hợp Phết Mặt Bánh
  • 1 quả lòng đỏ trứng gà
  • 1/2 thìa nước đường bánh nướng
  • Sữa tươi
  • Dầu ăn

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu đỏ

  • Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu đỏ rửa sạch bỏ những hạt lép, sâu, hỏng, mốc, ngâm đậu qua đêm (khoảng 8 tiếng) để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.

- Cho đậu đã ngâm vào nồi nước đun sôi, vớt bọt. Vớt đậu đã chín ra và để ráo, sau đó cho đậu cùng một ít nước vào nồi áp suất để hầm nhừ đậu. Khi đậu sôi, để hơi trong nồi xịt trong 3-4 phút, hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong 15-30 phút.

- Kiểm tra xem đậu đã nhừ chưa thì vớt ra, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu để nhân mịn.

- Cho phần đậu nghiền lên chảo và thêm vào 1 chút muối, đường, bơ hoặc dầu vào để đảo đều. Với bếp từ thì bạn để nhiệt độ bếp vừa phải, hạ nhỏ lửa ở bếp gas. Chú ý đảo đều tay để đậu không bị cháy và hơi nước bốc đều lên. Bạn có thể thêm 1 ít vani để bánh thơm hơn.

- Đảo đều cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần, bạn có thể sử dụng nhân để làm bánh dẻo hoặc bánh nướng.

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.

- Rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

- Thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

8. Bánh Trung thu nhân trứng chảy

Đổi vị cho món bánh trung thu nhân truyền thống quen thuộc, bạn có thể thử làm món bánh trung thu nhân trứng chảy vừa lạ miệng, vừa đẹp mắt sẽ khiến gia đình phải trầm trồ đó.

Bánh Trung thu nhân trứng chảy

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân trứng chảy

  • Phần nhân sốt kim sa
  • 5 lòng đỏ trứng muối
  • 40gr bột Custard
  • 40gr sữa bột
  • 80gr bơ lạt
  • 120gr sữa đặc
  • Phần nhân đậu xanh
  • 250gr đậu xanh đãi vỏ
  • 70gr đường
  • 40gr bột Custard
  • Phần vỏ bánh
  • 220gr bột mì
  • 35gr bột Custard
  • 150gr nước đường
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 35gr dầu thực vật

Cách làm bánh Trung thu nhân chứng muối tan chảy

Phần nhân trứng muối tan chảy

- Đầu tiên bạn hấp phần nhân trứng muối trong vòng 15 phút cho mềm, sau đó tán nhuyễn cùng với hỗn hợp bột Custard, sữa đặc, bơ. Đánh tan phần hỗn hợp đó bằng máy xay hoặc bằng tay.

- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lớp lợn cợn. Sau đó cho hỗn hợp ấy vào các khuôn nhỏ (mỗi viên khoảng 7gr) rồi để tủ đông chờ phần nhân cứng lại.

Phần nhân đậu xanh

- Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ vào nước khoảng 45 phút cho đậu nở. Vo đậu và cho vào nồi hấp cho chin mềm. Tán nhuyễn phần đậu xanh đã hấp cùng với đường cho mịn.

- Sử dụng chảo không dính sên đều phần đậu xanh cùng đường cho đến khi hỗn hợp này đặc quánh lại. Lưu ý là nên để lửa nhỏ thôi để tránh khét phần đậu bạn nhé!

- Khi đậu đã đạt độ quánh nhất định, bạn tắt bếp, để phần nhân đậu xanh nguội lại. Cho phần bột Custard vào, nhào trộn đều tay để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn vo viên nhỏ ( 25gr một viên) rồi dùng bọc thực phẩm bọc phần nhân đậu xanh lại.

Phần vỏ bánh

- Đầu tiên, bạn rây hỗn hợp bột mì, bột Custard và trộn đều chúng vào một cái tô lớn. Sau đó, bạn trộn thêm dầu thực vật, lòng đỏ trứng dà, nước đường vào cùng. Dùng tay nhào bột thành khối bột dẻo mịn và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

9. Bánh Trung thu nhân trà xanh

Chiếc bánh trung thu nhân trà xanh mang hương vị đặc trưng kết hợp với vị đậu xanh xay nhuyễn tạo nên sự hoà quyện hoà hảo, bạn hãy thử và cảm nhận hương vị đặc biệt này.

Bánh Trung thu nhân trà xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân trà xanh

  • Phần nhân bánh
  • 200gr đậu xanh không vỏ
  • 150gr đường
  • 50ml dầu ăn
  • 2 thìa cà phê bột trà xanh
  • 2 thìa bột nếp
  • Đường bánh nướng
  • Phần vỏ bánh
  • 200gr nước đường bánh nướng
  • bột baking soda 1/4 thìa
  • 40 ml dầu ăn
  • 300gr bột mì
  • 5gr mật ong
  • Hỗn hợp phết mặt bánh
  • Lòng đỏ trứng gà,
  • 1 chút dầu ăn

Cách làm bánh Trung thu nhân trà xanh

  • Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước 2 tiếng sau đó cho đậu vào nồi, thêm nước nấu tới khi đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với đường và xay nhuyễn hỗn hợp

- Sau đó bạn đổ đậu ra chảo chống dính, thêm dầu ăn và sên cho tới khi dẻo mịn. Tiếp theo hòa tan bột bánh dẻo, bột trà xanh với 1 chút nước rồi cho vào đảo đều. Bạn nên sên tiếp khoảng 10 phút nữa cho nhân thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

- Đợi nhân nguội bớt thì đem chia đều mỗi viên 100gr, vo lại cho tròn rồi bọc kín lại để nhân không bị khô

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

Bạn cho hỗn hợp nước đường, dầu ăn, bột mì, mật ong và basking soda vào tô sau đó trộn đều. Khi bạn thấy bột mịn thành khối rồi bọc kín lại và để vào tủ lạnh 30 – 45 phút.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

10. Bánh Trung thu nhân khoai môn

Bạn đã từng thử món bánh nướng nhân khoai môn ngọt bùi chưa.

Bánh Trung thu nhân khoai môn

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân khoai môn

  • Phần vỏ bánh
  • Bột mì (bột làm bánh ngọt/bột làm bánh mì): 240 gr
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 30 gr
  • Lòng đỏ trứng gà: 20 gr
  • Bơ đậu phộng: 10 gr
  • Ngũ vị hương: ¼ thìa cafe
  • Nước đường bánh nướng: 160 gr
  • Phần nhân bánh
  • Khoai môn, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Khoai lang tím, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Đường: 40 – 45 gr (tùy định lượng và độ ngọt của khoai)
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 50 gr
  • Bột mì: 20 gr
  • Bột bánh dẻo: 20 gr

Cách làm làm bánh Trung Thu nhân khoai môn

  • Bước 1: Làm vỏ bánh

- Rây bột mì, bột trà xanh vào âu. Dùng thìa vét bột tạo một lỗ trống giữa âu. Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào phần trống này.

- Nhẹ nhàng dùng thìa quấy đều theo vòng xoắn ốc hay vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, để bột khô dần quyện đều với các nguyên liệu còn lại.

- Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhào đều để bột tạo thành một khối dẻo mịn và đồng nhất.

- Dùng giấy nướng bánh hoặc nilon bọc thực phẩm bọc kín cả khối bột để bột không bị khô và để nghỉ khoảng 40 phút.

  • Bước 2: Làm nhân bánh

- Khoai môn, khoai lang tím cắt thành miếng to. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt nhựa.

- Cho khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt khoai. Luộc đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với nhiều nước. Lọc qua rây vào chảo.

- Cho đường vào trộn đều khi khoai còn nóng, quậy đều cho tan.

- Cách sên nhân khoai môn

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

11. Bánh Trung thu tiramisu

Bạn muốn tìm kiếm một hương vị bánh trung thu độc lạ để giải ngấy với hương vị truyền thống trong mùa trăng. Vậy bánh trung thu tiramisu sẽ là một sự lựa chọn đáng để thử. Đó là một hương vị mang hình thức truyền thống nhưng đặc trung hương vị bánh hiện đại.

Bánh Trung thu tiramisu

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu tiramisu

Phần nhân bánh

  • Hạt sen tươi: 200 g
  • Muối: 1 g
  • Đường cát: 100 g
  • Dầu dừa: 45 g
  • Bột mì số 11: 25 g
  • Bột bánh dẻo: 5 g
  • Bột cà phê nguyên chất: 15 g (pha phin với 100 g nước sôi thu được khoảng 80 g nước cà phê)
  • Kem phô mai viên: 10 viên, mỗi viên 10 g

Phần vỏ bánh

  • Nước đường: 90 g (có thể tự nấu hoặc mua sẵn)
  • Dầu ăn: 20 g
  • Bột mì số 11: 125 g
  • Bột cacao: 25 g
  • Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ + 20 ml sữa tươi không đường (trộn đều rồi rây mịn)

Cách làm làm bánh Trung Thu nhân tiramisu

Làm nhân bánh

- Luộc hạt sen: Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi cùng với muối, đổ nước vào nấu ở lửa vừa đến khi hạt sen mềm nhũn rồi cho đường vào nấu đến khi đường tan.

- Xay nhuyễn hạt sen: Cho hạt sen đã nấu mềm vào máy xay sinh tố, cho thêm nước cà phê và ít nước lọc sao cho phần nước xâm xấp mặt hạt sen (nếu cho nước cà phê vào mà xâm xấp mặt hạt sen rồi thì thôi không nước lọc nữa) rồi xay nhuyễn.

- Sên nhân: Dùng rây lọc phần hạt sen xay nhuyễn vào chảo không dính rồi đảo đều tay đến khi hạt sen nóng lên.

- Cho từ từ 15 g dầu dừa vào đảo, chia làm 3 lần cho, khi thấy dầu đã quyện đều vào hạt sen rồi thì mới cho tiếp.

- Cho bột mì và bột bánh dẻo vào chén, cho tiếp 30 g dầu dừa còn lại vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn rồi đổ hỗn hợp bột dầu này vào chảo nhân đảo tiếp đến khi nhân sánh đặc lại. LƯU Ý: Nên pha sẵn hỗn hợp bột dầu rồi để đó, khi trộn xong dầu dừa là có bột dầu để làm ngay.

Làm vỏ bánh

- Trỗn hỗn hợp nước đường: Cho nước đường và dầu ăn vào 1 thau lớn rồi trộn đều, để sang một bên.

- Chuẩn bị bột: Rây bột mì và bột cacao vào thau rồi trộn đều, để sang một bên.

- Nhồi bột: Cho hỗn hợp bột vào thau hỗn hợp nước đường, đeo bao tay nilon vào rồi nhồi đến khi bột quyện thành khối, có thể còn dính tay nhưng không nhiều lắm. Lấy màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại rồi cho bột nghỉ 50 phút.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

12. Bánh Trung Thu dẻo

Tuổi thơ của chúng ta gắn liền với hương vị bánh nướng, bánh dẻo truyền thống mỗi dịp Trung thu về. Giờ có rất nhiều loại bánh mới lạ nhưng những hương vị truyền thông vẫn còn lưu mãi trong tâm trí mỗi người. Bạn hãy thử làm món bánh dẻo để cảm nhận lại hương vị tuổi thơ nhé.

Bánh Trung thu dẻo

Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo

  • Vỏ bánh dẻo
  • 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
  • Bột bánh dẻo: 35g
  • Nước đường bánh dẻo: 70g, cách làm: cho 70g đường hòa cùng với nước sôi để nguội, đặt lên bếp để lửa nhỏ
  • Nhân bánh dẻo thập cẩm
  • Lá chanh
  • Hạt điều 100g
  • 100g vừng rang
  • Mứt bí 100g
  • 100g hạt điều
  • 100g lạp xưởng
  • 100g mỡ đường
  • 100g hạt dưa tách vỏ

Cách làm bánh Trung thu dẻo

Làm nhân bánh dẻo thập cẩm

- Cho tất cả nguyên liệu hạt dưa, sen, điều, bí, lạp xưởng, vừng, mỡ đường vào với nhau, đặt lên bếp đảo qua đảo lại cho nóng

-  Cho nước sốt trộn nhân vào trong tất cả nguyên liệu thập cẩm, rót từ từ để nguyên liệu thấm đều và đảo đều tay, khi thấy nước sốt không còn quá ướt và ngấm vào nguyên liệu thì cắt lá chanh vào và đảo thêm  1 – 2 phút, cuối cùng nêm nếm ngọt, mặn, điều chỉnh phù hợp theo ý thích, tuy nhiên đừng để ngọt hay mặn quá.

Làm phần vỏ bánh

- Trước khi làm vỏ bánh sẽ là công đoạn nhồi bột, cho dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi, nước đường đã pha chế vào trong chiếc tô, lấy đũa hoặc muỗng khuấy đều cho hòa quyện

- Cho bột bánh dẻo vào tô, dùng thìa khuấy đều, tiếp tục cho bột vào hòa cùng hỗn hợp lỏng ở bước 1, trộn đều tay đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì ngừng. Đổ khối bột ra một cái mâm lớn hoặc nơi nào bằng phẳng để nhồi bột.

- Nhào bột mịn rồi cho bột bánh và nhân vào khuôn tạo hình

13. Bánh Trung thu việt quất trứng muối

Bánh trung thu hiện đại có nhiều vị nhân đặc biệt như: trà xanh, đậu đỏ, cà phê… Vậy bạn đã bao giờ thử món bánh trung thu có nhân từ hoa quả tươi chưa. Nếu chưa hay thử làm món bánh trung thu việt quất trứng muối, hương vị hoà quyện vị chua ngọt tạo cảm giác không bị ngấy.

Bánh Trung thu việt quất trứng muối

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu việt quất trứng muối

  • Bột nếp rang chín (fried glutinous flour): 75gam.
  • Đường bột (đã qua rây, lọc, mịn đều): 100gam.
  • Crisco: 10gam.
  • Nước thơm: 85gam, tự chế bằng cách đun sôi 200gam nước với 2-3 lá dứa thơm, đun sôi trong nửa tiếng đến 60 phút rồi tắt bếp để nguội.
  • Màu thực phẩm chuyên dụng cho làm bánh: Lượng vừa phải, màu hồng.
  • Phần nhân (thịt quả) nam việt quất: 275gam, chia đều cho 11 phần, mỗi phần 25gam.

Cách làm bánh Trung Thu việt quất trứng muối

– Cho bột nếp rang chín và 2/3 đường bột vào một cái bát to, có thể rây lọc lại kĩ càng nếu bạn thấy chưa an tâm để tránh bột bị vón cục. Cho criso vào rồi dùng tay trộn đều.

Trong quá trình làm, các bạn nhớ dùng găng tay một lần để đảm bảo vệ sinh vì bánh sau khi chờ lên men trong thời gian ngắn là đã có thể ăn ngay, dùng liền.

– Đổ trước một nửa nước thơm vào bát, trộn từ từ dẻo tay để nước và bột quyện với nhau thật dính nhuyễn.

– Rắc hết chỗ đường bột còn lại rồi tiếp tục trộn bột, quấy (hoặc quậy) đều cho đến khi nào bột không dính tay, ấn xuống hoặc kéo ra có độ đàn hồi  nhất định thì dừng lại.

– Nhỏ vài giọt màu thực phẩm màu hồng vào chỗ bột thành phẩm rồi nhào bột thật đều lần cuối cùng

– Để bột “thở” (không cần ủ kín, có thể mở bát đựng bột tự nhiên thoải mái) trong 20 phút đến nửa tiếng.

– Đổi găng tay mới (loại dùng một lần hoặc găng tay chuyên dụng không quá dầy) và dùng dao nhựa chia chỗ bột đó thành 11 phần bằng nhau, mỗi phần 25gam.

– Cán mỏng chỗ bột rồi cho phần nhân nam việt quất đã được nặn tròn sẵn từ trước vào rồi khéo léo dùng tay “bo viền” bánh lại. Có thể đổi nhân việt quất thành bất cứ nhân hoặc thịt quả nào bạn thích.

– Nặn tròn vừa phải, rắc một chút bột làm bánh hoặc bột nếp còn thừa vào khuôn và ép vừa tay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

– Thành phẩm bánh dẻo lạnh vị nam việt quất chỉ sau 2-3 tiếng là có thể được thưởng thức rồi. Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh nhấm nháp ăn dần trong 2-3 ngày mà chất lượng hoàn toàn không thay đổi đâu nhé!

14. Bánh Trung thu sen táo đỏ trứng muối

Bánh Trung thu sen táo đỏ trứng muối

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu sen táo đỏ trứng muối

  • Phần vỏ bánh
  • Bột mì: 500 gr
  • Nước đường: 370 gr
  • Baking soda: 1/3 thìa cà phê
  • Bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng gà): 30 gr
  • Dầu ăn: 90 ml
  • Rượu mai quế lộ: 30 ml (giúp vỏ bánh có mùi thơm hơn)
  • Phần nhân bánh
  • Hạt sen: 200 gr
  • Táo đỏ: 75 gr
  • Đường cát trắng: 100 gr
  • Dầu ăn: 50 ml
  • Trứng muối: vừa đủ

Cách làm bánh Trung Thu sen táo đỏ trứng muối

  • Bước 1: Làm nhân bánh

- Ngâm hạt sen với nước qua đêm. Luộc hạt sen khoảng 2 tiếng và đổ vào máy xay nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, sên đều tay. Thêm đường và dầu ăn vào sên cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.

- Táo đỏ cắt nhỏ, cho vào sên cùng khi hỗn hợp đã không còn dính chảo. Đảo đều đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau, không còn ẩm và dính.

- Vo tròn thành viên nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng), rượu mai quế lộ vào một tô lớn, trộn đều cho hỗn hợp sánh mịn, quyện đều với nhau.

- Rây bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều để bột ngậm đủ nước.

- Dùng tay nhào đều đến khi bột mịn, không bị vón cục. Lưu ý là không nhào bột mạnh tay, không làm quá lâu.

- Chỉ làm vừa đủ để bột tạo khối mịn, không quá ướt, không quá khô. Việc nhào bột quá kỹ sẽ khiến bánh mất nét khi đóng vào khuôn.

- Dùng màng bọc, bọc kín khối bột. Để bột nghỉ khoảng 20 - 30 phút

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

15. Bánh Trung thu nhân chocolate

Một chiếc bánh trung thu truyền thông nhưng mang hương vị chocolate hiện đại tạo sự trải nghiệm độc đáo. Không chỉ mang lớp vỏ đỏ quyến rũ, bánh trung thu nướng chocolate rum nho còn mang hương vị nồng nàn của rượu rum, vị chua ngọt của nho, đậu đỏ.

Bánh Trung thu nhân Chocolate

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân chocolate

  • Phần nhân chocolate rum nho
  • 75 gram nho khô (hoặc thay bằng cranberry, mơ, mận khô tùy thích, nếu là quả to thì cắt nhỏ);
  • 20-30 ml rượu Rum (có thể thay bằng một loại rượu mạnh khác tùy thích)
  • 100 gram đậu đỏ khô (hoặc đậu xanh đã cà vỏ); 200-300 ml nước sôi
  • 40 gram đường; 20 ml cafe đậm đặc – nóng; 8 – 10 gram bột cacao
  • 35 gram dầu ăn (nên dùng dầu dừa/ coconut oil hoặc dầu đậu phộng/ peanut oil)
  • Phần vỏ bánh
  • 120 gram bột mì
  • 80 gram nước đường bánh nướng
  • 5 gram dầu ăn
  • 10 gram lòng đỏ trứng
  • 5 gram bơ đậu phộng loại mịn
  • 8 ml nước ép từ củ dền
  • 1 gram bột màu củ dền (không bắt buộc)

Cách làm bánh Trung Thu nhân chocolate

Nhân chocolate rum nho

- Trộn nho khô với rượu Rum, ngâm trong khoảng 8h đến khi nho ngấm rượu và nở mềm.

- Nhân chocolate về cơ bản được sên giống với các sên nhân đậu xanh. Các bạn có thể dùng đậu xanh hoặc đậu đỏ tùy thích. Tóm tắt các bước làm như sau:

- Rửa sạch đậu, ngâm với 150 ml nước nóng. Nếu là đậu đỏ nên ngâm qua đêm để đậu mềm. Cho thêm nước và đường, nấu hoặc ninh trong nồi áp suất tới khi đậu mềm nhừ. Xay với nhiều nước để đậu thật nhuyễn, lọc qua rây. Nếu là đậu đỏ, cần bỏ xác vỏ đậu.

- Sau đó, cho đậu xay vào chảo. Hòa tan bột cacao trong cafe nóng. Cho hỗn hợp này vào hòa tan cùng đậu. Bắt đầu sên ở lửa vừa. Chia dầu ăn làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào chảo, quấy cho hòa quyện rồi cho phần tiếp theo.

- Sau khi cho hết dầu ăn, nhân vẫn còn lỏng. Lúc này đổ phần nho ngâm rượu vào, tiếp tục sên đến khi nhân quyện thành một khối khô, mềm, dẻo, bóng.

Phần vỏ bánh

- Các phần trộn bột, để bột nghỉ, bọc nhân và đóng bánh đều giống như vỏ bánh nướng khác. Vỏ bánh sau khi trộn nên hơi ướt một chút, sau thời gian nghỉ sẽ thành vừa khô, đóng bánh rõ nét hơn. Lưu ý là không trộn bột vỏ bánh quá nhiều, làm cho bột dai, khi đóng bánh dễ bị mất nét.

- Một công thức làm được 220 gram vỏ bánh, chia thành 11 phần nhân, mỗi phần 20 gram.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

16. Bánh Trung Thu nhân sầu riêng

Là tín đồ của sầu riêng chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ lỡ món bánh trung thu sầu riêng mang hương vị độc đáo trong mùa trăng năm nay. Hay thử thực hiện nhé sẽ rất thú vị đó.

Bánh Trung thu nhân sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân sầu riêng

  • Phần nhân bánh:
  • 500gr thịt sầu riêng, 500gr đậu xanh loại không vỏ.
  • 300gr đường
  • 80gr sữa đặc
  • 100gr mạch nha
  • 100ml dầu ăn
  • 80gr bột bánh dẻo
  • Phần vỏ bánh:
  • 400gr nước đường, 60ml dầu ăn
  • 20gr bơ đậu phộng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 600gr bột mì đa dụng

Cách làm bánh Trung thu nhân sầu riêng

  • Bước 1: Làm nhân bánh

- Ngâm đậu xanh 3 tiếng để đậu nở

- Cho đậu xanh vào nồi nấu mềm, xay nhuyễn và cho ra chảo sên với lửa vừa. Quá trình sên đậu chú ý đảo đều tay để đậu dẻo. Sên đến khi nhân đậu đặc lại thì cho thêm đường, sữa đặc và mạch nha vào đảo đều.

- Thịt sầu riêng cho vào máy xay để xay nhuyễn.

- Cho phần thịt sầu riêng vào chảo đậu xanh đã sên, sên thêm khoảng 5 phút, để nhân nguội trong 15 phút.

- Dùng tay vo tròn nhân thành từng viên nhỏ khác nhau. Bạn có thể thêm trứng muối (nếu thích).

  • Bước 2: Làm vỏ bánh

- Dùng một chiếc tô lớn, cho bột mì đa dụng, dầu thực vật, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng vào. 

- Nhào bột thật đều tay, đến khi bột không dính tay, có độ đồng nhất về màu sắc là bột đạt. 

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ bột ít nhất 1 tiếng. 

- Sau thời gian ủ, lấy bột ra nhào lại và chia bột thành các phần bằng nhau.

- Dùng dụng cụ cán bột để cán dẹt phần vỏ bánh.

- Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn, cho phần vỏ bánh đã cán vào, thêm nhân vào giữa và ép bánh lại. Lưu ý, bạn nên dùng lực hơi mạnh để giúp bánh được rõ nét hơn. 

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

17. Bánh Trung thu lạp xưởng trứng muối

Bánh trung thu truyền thống quen thuộc được biến tấu thêm nhân trứng muối tạo vị mặn mặn, bùi bùi tạo nên hương vị hoà quyện độc đáo. Hãy thử làm món bánh này trong mùa trăng năm nay để cùng thưởng thức với người thân và gửi tặng bạn bè thể hiện tình cảm đong đầy, trọn vẹn.

Bánh Trung thu lạp xưởng trứng muối

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân trứng muối

  • Vỏ bánh trung thu thập cẩm:
  • 400gr bột mì (Số 8)
  • 250gr nước đường
  • 50gr dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • Nhân bánh trung thu thập cẩm trứng muối:
  • 100gr mứt bí
  • 50gr mứt chanh (Đỏ)
  • 100gr mứt gừng (Đỏ)
  • 100gr mỡ heo
  • 100gr hạt mè
  • 100gr hạt điều
  • 100gr hạt dưa
  • 100gr mạch nha
  • 100gr bột bánh dẻo
  • 50gr nước đường
  • 10 quả trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 10ml rượu mai quế lộ
  • Lá chanh
  • 200gr chà bông gà
  • 100gr lạp xưởng

Quết bánh

  • 2 muỗng canh dầu mè
  • 2 lòng đỏ trứng vịt
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • Nguyên liệu phụ làm bánh trung thu:
  • 1 củ gừng
  • 10gr đường trắng
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh Trung Thu nhân trứng muối

Làm vỏ bánh

Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô to, trộn đều. Sử dụng các ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự như vậy khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo).

Làm nhân thập cẩm

Cho lần lượt mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp hơi mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

18. Bánh Givral nhân đậu đen tỏi đen

Đây là dòng bánh cao cấp mang hương vị đặc trưng của phong cách ẩm thực Pháp, thơm ngon, tuyệt hảo. Lớp vỏ bánh mỏng vàng ươm bao bọc khối khăn nhân ngọt và vị béo dịu dàng hòa quyện với nhau hài hòa tinh tế. Nhân tỏi đen rất có lợi cho sức khoẻ nên đây sẽ là món quà ý nghĩ trong mùa trăng năm nay.

Bánh Trung thu Givral nhân đậu đen tỏi đen

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân đậu đen tỏi đen

  • Phần Nhân Bánh
  • 200 gram đậu đen
  • 30 gram bột bánh dẻo
  • 150 gram đường trắng
  • 50 gram mạch nha
  • 50 gram dầu ăn
  • Phần Vỏ Bánh
  • 300 gram bột mì
  • Tỏi đen
  • 15 gram bơ đậu phộng
  • 5 gram mật ong
  • 40 gram dầu thực vật
  • 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
  • 210 gram nước đường bánh nướng

Cách làm bánh Trung Thu nhân đậu đen, tỏi đen

Làm nhân đậu đen

- Ngâm đậu đen trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm rồi đãi sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu chín.

- Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.

- Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu đen đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho mạch nha vào sên cùng trong vài phút. Nếu dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.

- Đợi nhân đậu nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100 gram, vo tròn. Tiếp theo, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh là xong.

Làm vỏ bánh

- Lấy tỏi đen đã xay nguyễn làm vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn cho đều.

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

- Thế là bạn đã có một chiếc bánh Trung thu tỏi đen ngon đúng vị. Chúc bạn thành công!

19. Bánh Givral Chocolate

Bánh trung thu socola là loại bánh kết hợp hài hòa, tinh tế giữa hai dòng ẩm thực Đông và Tây, tạo nên hương vị hấp dẫn, làm say mê người thưởng thức. Việc sử dụng nguồn nguyên liệu truyền thống kết hợp với nguyên liệu ngoại nhập của nước ngoài, đã làm mới mẻ và phá cách về phong vị cho chiếc bánh trung thu trong đêm trăng rằm tháng tám.

Bánh Trung thu Givral Chocolate

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Givral Chocolate

  • Bột mì: 130 gram
  • Nước đường bánh nướng: 90 gram
  • Dầu ăn: 98 ml
  • Sữa bột: 10 gram
  • Bột cacao: 35 gram
  • Hạt sen (hay đậu xanh): 200 gram
  • Đường: 90 gram
  • Bột bánh dẻo: 20 gram
  • Cafe đen: 40ml
  • Rượu Rum: 30 ml
  • Cream cheese: 100 gram
  • Lòng đỏ trứng: 1
  • Sữa tươi không đường: 3 muỗng cà phê

Cách làm bánh Trung Thu nhân Givral Chocolate

Làm vỏ bánh

Cho 130 gram bột mì 5 gram bột cacao vào cái tô lớn, trộn đều. Cho 90 gram nước đường bánh nướng, 18 gram dầu ăn và 10 gram sữa bột vào một tô khác, trộn đều cho đến khi tạo ra hỗn hợp dẻo mịn.

Đổ từ từ hỗn hợp trên vào khối bột mì và bột cacao, dùng muỗng trộn đều, sau đó dùng tay nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, kết dính. Dùng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, để bột nghỉ 30 phút rồi đem ra nhào lại cho bột mịn. Lấy bột ra rồi chia thành 10 viên, vo tròn.

Làm nhân bánh

- Hạt sen (hạt đậu xanh đãi vỏ) rửa sạch, cho ½ muỗng muối vào, ngâm ngập nước để qua đêm. Sau đó, đem vo lại bằng nước sạch trước khi nấu. Cho hạt sen vào nồi, đổ vào 1 lít nước, thêm đường vào, khuấy đều. Bật lửa vừa, mở nắp nấu cho đến khi sôi, vớt bọt liên tục.

- Khi hết bọt thì để lửa nhỏ, nấu cho tới khi hạt sen nhừ (có thể dùng muỗng nghiền nát) thì tắt bếp, để nguội. Cho hạt sen đã nguội vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200ml nước vào rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn. Đổ hạt sen đã xay qua rây lọc để loại bỏ phần cặn xơ.

- Cho phần nhân đã lọc vào chảo và nấu với lửa vừa. Khuấy liên tục để không bị vón cục. Cho từng chút dầu ăn vào đảo cùng đến khi chỉ còn khoảng 1/4 lượng dầu. Cho bột cacao vào chén, đổ thêm nước sôi vào tạo thành một hỗn hợp lỏng sền sệt. Thêm rượu Rum vào trộn đều.

- Đổ từ từ hỗn hợp cacao vào hỗn hợp đang sên trên chảo rồi khuấy tiếp. Sên đều tay, liên tục, rồi rây bột bánh dẻo vào, trộn đều hoàn toàn cho đến khi bột hòa quyện trong nhân, không bị dính chảo, mịn thì tắt bếp.

- Cho phần nhân vào tô để nguội, dùng màng thực phẩm bọc nhân lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, giữ ít nhất 30 phút rồi lấy ra. Chia phần cream cheese và phần nhân thành 10 phần. Cán mỏng phần nhân rồi cho phần cream cheese vào rồi vo tròn lại. Tiếp tục làm với các phần còn lại

- Sau đó đặt bánh vào trong khuôn, ép đều và cắt bánh cho thành hình.

- Đem bánh vào lò nướng.

- Thế là bạn đã có một chiếc bánh Trung thu tỏi đen ngon đúng vị. Chúc bạn thành công!

20. Bánh Trà Xanh Givral

Bánh Trung thu Givral Trà Xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Trà Xanh

Phần vỏ bánh

  • 150g bột mì.
  • 10g bột trà xanh.
  • 90g nước đường.
  • 250g nhân đậu xanh hoặc hạt sen nhuyễn.
  • 30ml sữa tươi không đường.
  • Phần nhân bánh
  • 200 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 30 gram bột bánh dẻo
  • 150 gram đường trắng
  • 50 gram mạch nha
  • 50 gram dầu ăn

Cách làm bánh Trung Thu Trà Xanh

- Trộn đều bột mì với bột trà xanh. Sau đó, đổ nước đường vào và nhào kĩ. Nếu muốn có màu đẹp hơn, bạn có thể cho ít phẩm màu xanh vào nước đường. Sau đó, bọc bột lại bằng nilon và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

- Chia bột và nhân thành những phần bằng nhau. Với bánh nước thường nhân và vỏ bằng nhau hoặc vỏ ít hơn nhân một chút xíu.

- Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại.

- Quét dầu ăn vào khuôn, cho bánh đã vo tròn vào và ấn thật chặt. Sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.

- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lưu ý: Trước khi cho bánh vào lò, xịt một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh không bị vỡ hoặc nứt khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 8 phút.

- Lấy bánh ra, quét đều sữa tươi lên rồi cho bánh vào nướng thêm khoảng 10 phút hoặc nướng đến khi bánh chín hẳn.

Để nguội rồi cho vào hộp, khoảng 2 ngày là ăn được. Như vậy là bạn đã làm xong bạn Trung thu trà xanh nhân đỗ xanh.

Bánh dẻo Trung thu nhân đậu xanh

21. Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh

Bánh dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh

  • Đậu xanh 200 g
  • Nước 400 ml
  • Đường vàng 150 g
  • Bột nếp chín 30 g
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 4 muỗng canh
  • Bột nếp chín 200 g
  • Tinh dầu bưởi 1/2 muỗng cà phê
  • Đường 250 g
  • Nước nóng 250 ml
  • Nước đường bánh dẻo 350 ml (mua sẵn hoặc tự nấu)
  • Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh

  • Bước 1: Hầm đậu xanh: Ngâm 200g đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng. Sau đó cho vào nồi phần đậu đã ngâm, 400ml nước, ¼ muỗng cà phê muối, nấu trên lửa to cho đậu sôi. Khi đậu xanh sôi, hạ nhỏ lửa cho đến khi đậu chín nhừ.
  • Bước 2: Xay nhuyễn đậu: Sau khi đậu chín nhừ, còn nóng bạn cho vào 150g đường vàng sau đó trộn thật đều và đem đi xay nhuyễn.
  • Bước 3: Sên nhân đậu xanh: Bạn cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào chảo chống dính, sên nhân trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại, cho lần lượt 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều. Hỗn hợp sánh lại, bạn cho lần lượt 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều. Lưu ý là chia nhỏ lượng dầu ăn ra nhé, trộn đều phần dầu cũ rồi mới cho phần dầu mới vào. Tiếp theo, cho từ từ 30g bột bánh dẻo vào và tiếp tục sên đến khi nhân kết thành khối, khô ráo.
  • Bước 4: Trộn bột bánh dẻo: Bạn cho vào nồi 250g đường, 250ml nước nóng, khuấy đều trên bếp với lửa vừa cho đường tan. Nước sôi, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa sau đó tắt bếp. Tiếp đó, cho thêm 350g nước đường, ½ muỗng cà phê tinh dầu bưởi,150g bột nếp chín, sau đó khuấy đều theo một chiều đến khi bột hòa quyện. Áo sơ bột bánh dẻo bằng một ít bột khô rồi để bột nghỉ 15 phút.
  • Bước 5: Bọc bánh. Bạn chia nhân bánh ra làm 6 phần, mỗi phần 90g rồi vo tròn. Cuộn và dàn bột khoảng 3 lần, sau đó chia ra làm 6 phần, mỗi phần 60g. Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, túm chặt mép bột và vo tròn.
  • Bước 6: Cho một chút bột khô vào khuôn, cho bánh vào sau đó ấn mạnh để tạo hình.

Thành phẩm sẽ là Bánh trung thu sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương hoa bưởi.

22. Bánh dẻo Trung thu nhân thập cẩm

Bánh dẻo nhân thập cẩm

Bánh dẻo Trung thu nhân thập cẩm thơm ngon, loại nhân bánh thập cẩm này ai cũng thích. Vậy cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm ra sao?

Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung thu nhân thập cẩm

  • Bột dẻo 150 gr
  • Nước đường 500 ml
  • Tinh dầu hoa bưởi 10 ml
  • Mứt bí 50 gr
  • Bột dẻo 10 gr
  • Lạp xưởng 20 gr
  • Hạt dưa 10 gr
  • Hạt vừng 5 gr
  • Tinh dầu hoa bưởi 5 ml

Cách làm bánh dẻo Trung thu nhân thập cẩm:

  • Bước 1: Trộn bột bánh. Ở bước này, bạn cho 500 ml nước đường vào bát to, cho thêm 5ml tinh dầu hoa bưởi vào khuấy đều để nước đường và tinh dầu hoà quyện với nhau. Cho thêm 150g bột dẻo vào khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, màu vàng nhạt. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để cho bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
  • Bước 2: Làm nhân bánh. Bạn cho 50g mứt bí, 10g bột dẻo, 20g lạp xưởng, 10g hạt dưa, 5g gạt vừng vào tô rồi trộn đều, cho tiếp 5 ml tinh dầu hoa bưởi vào trộn cho tất cả các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Bạn trộn và dùng thìa ép thử, thấy nhân dính lại thành một khối là được. Trộn xong bạn chia nhân thành 5 phần và nắn thành viên tròn.
  • Bước 3: Nhào bánh, bạn lấy phần bột bánh dẻo đã chuẩn bị ở bước 1 ra, rải một lớp bột áo xuống dưới mâm hoặc bàn đặt khối bột bẻo lên trên.
  • Bước 4: Đóng bánh. Bạn chia bột ra làm 5 phần để làm vỏ bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm. Bạn cũng rải thêm một lớp bột áo lên mặt trên của bột, nhào nhẹ nhàng cho đến khi không dính là được. Tiếp đó, bạn cho nhân vào phần vỏ đã dàn đều, gấp mí lại, viên tròn… Cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột, dùng tay ấn chặt bánh xuống để bánh nằm trọn vào khuôn để hoa văn trên khuôn in hết vào bánh.

Thành phẩm: Bạn gỡ bánh ra khỏi khuôn và sẽ thấy một chiếc bánh Trung thu nhân thập cẩm vô cùng hấp dẫn, đẹp mắt

23. Bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen

Bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen có vị ngọt thanh, dịu nhẹ, hương vị xen lẫn giữa hạt sen và đậu xanh nhằm tăng độ bùi béo cho bánh. Bánh trung thu dẻo nhân hạt sen cũng là lựa chọn của nhiều người thích thưởng trà.

Bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen

Nguyên liệu để làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen

  • Nhân bánh:
  • 100g đậu xanh
  • 100g hạt sen
  • Đường cát trắng
  • 3 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa cà nước hoa bưởi

Vỏ bánh

  • 500g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang) dùng để trộn với nước đường.
  • 200 bột bánh dẻo dùng để làm bột áo.
  • 2 thìa cà phê nước hoa bưởi, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Nước đường bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen:

  • Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng cho đậu mềm rồi đem hấp chín.
  • Bước 2: Hạt sen luộc chín.
  • Bước 3: Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn.
  • Bước 4: Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường và nước hoa bưởi vào. Bước 5: Thêm dầu ăn và đảo đều tới khi nhân hơi se lại. Chia nhân thành các viên nhỏ tuỳ khuôn bánh.
  • Bước 7: Cho bột bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở bước 1 vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột ngấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, ta sẽ dùng thìa gỗ đánh cho tan.
  • Bước 8: Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng. Có thể không sử dụng hết phần nước đường đã đun, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà ta sẽ điều chỉnh lượng nước đường cho phù hợp.
  • Bước 9: Bạn cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở bước ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì dừng.
  • Bước 10: Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng khuỷa tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét
  • Bước 11: Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Thành phẩm: Bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen rất thơm ngon, bắt mắt.

24. Bánh dẻo Trung Thu nhân trứng muối

Bạn chỉ cần bỏ ra chút công sức là có thể cùng gia đình thưởng thức bánh dẻo nhân trứng muối dịp Trung Thu.

Bánh dẻo Trung thu trứng muối

Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung thu nhân trứng muối

Nước hoa bưởi

  • 800g đường cát trắng
  • 600g bột bánh dẻo
  • Nước lọc
  • Đậu xanh
  • Trứng muối
  • 1 chén rượu trắng
  • Gừng tươi

Cách làm bánh dẻo trứng muối ngon tuyệt

  • Bước 1: Làm nước đường. Bạn cho 500g đường hoà tan trong 0,5 lít nước, cho lên bếp đun sôi nhỏ lửa. Đun 20 phút thì bạn cho nước cốt 1 quả chanh khuấy lên, 5 phút sau thì tắt bếp. Cho ra một cái hũ đựng riêng làm nước đường.
  • Bước 2: Làm nhân. Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó ninh thật nhừ. Khi đậu xanh chín nhừ, bạn bắc xuống dùng muôi đánh cho nhuyễn sau đó cho thêm ít đường đảo nhanh và đều.  Bắc trở lại bếp vẫn đảo đều, cho tới khi bột đậu trở nên khô dẻo là được. Bạn cho thêm một chút gừng tươi trộn với rượu trắng, đập trứng muối lấy lòng đỏ cho vào hỗn hợp gừng rượu trắng, ngâm khoảng 15 phút sau đó lấy ra hấp cách thuỷ cho lòng đỏ chín. Lấy một ít đậu xanh, cho trứng muối vào giữa và viên lại
  • Bước 3: Làm thịt bánh. Bạn hoà 500g bột bánh dẻo vào phần nước đường phía trên, sau đó cho thêm nước hoa buổi vào để tạo mùi thơm, sau đó đánh mạnh tay (dùng máy càng tốt) cho bột thật nhuyễn và mịn, để như thế 30 phút

Rắc một ít bột ra khay lớn, sau đó cho khối bột đã nhào lên, tiếp tục nhào cho tới khi thấy bột không dính tay là được

Khuôn làm bánh bạn chuẩn bị sẵn, sau đó cho ít bột áo rắc đều vào khuôn

Lấy phần bột cán mỏng và đặt nhân đậu xanh trứng ( bước 2) túm lại vê tròn và đặt vào khuôn. Sau đó úp xuống và gõ nhẹ là chúng ta đã có thành phẩm là một chiếc bánh dẻo khá đẹp.

Thành phẩm: Như vậy, là bạn có một chiếc bánh dẻo nhân trứng muối bắt mắt rồi.

25. Bánh dẻo Trung Thu nhân trà xanh

Bánh dẻo trung thu nhân trà xanh có vị thanh, ngọt mát nên rất thích hợp ăn trong những ngày Tết Trung thu, tiết trời se se lạnh.

Bánh dẻo Trung thu nhân trà xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân trà xanh:

Phần nhân bánh: 200 gram đậu xanh không vỏ, 1-2 thìa bột trà xanh, 150 gram đường, 30 gram bột bánh dẻo, 50 ml dầu ăn.

Phần vỏ bánh: 700 gram nước đường bánh dẻo, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước hoa bưởi, 350 gram bột bánh dẻo.

Cách làm bánh dẻo Trung thu nhân trà xanh

  • Bước 1: Phần nhân bánh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng. Cho đậu vào nồi sau đó đổ nước ngập, nấu cho đậu chín mềm. Bạn cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn.  Đổ đậu vừa xay nhuyễn ra chảo chống dính, thêm dầu ăn sau đó hòa tan bột trà xanh với nước rồi cho vào cùng với đậu, bật bếp sên lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 15 phút. Hòa tan bột bánh dẻo với một chút nước rồi cho vào trộn đều, sên tiếp thêm khoảng 10 phút, tắt bếp khi nhân trà xanh dẻo quánh và thành một khối.
  • Để cho nhân nguội, chia đều mỗi viên 100 g dùng cho khuôn bánh 150 g, tỷ lệ 1 phần nhân - 2 phần vỏ.
  • Bước 2: Phần vỏ bánh: Đong nước đường bánh dẻo cho vào bát to, thêm nước hoa bưởi, dầu ăn và khuấy đều,  cho bột bánh dẻo vào trộn đến khi bột đặc lại. Kéo và miết bột từ dưới lên trên tới khi bột mềm mịn thành một khối. Bạn chia đều mỗi miếng bột, bạn rắc bột bánh dẻo lên khuôn bánh, sau đó gõ cho bột rơi ra hết, viên bánh cũng áo một chút bột bánh dẻo để khi đóng không bị dính khuôn. Cho viên bánh vào khuôn, ép chặt khoảng 20-30 giây rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn.
  • Như vậy là bạn đã có một chiếc bánh dẻo trung thu nhân trà xanh thơm, ngon ngọt mát.

26. Bánh dẻo Trung Thu nhân khoai môn

Hãy làm ngay bánh dẻo Trung thu nhân khoai môn đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon mùa Trung thu này nhé.

Bánh dẻo Trung thu nhân khoai môn

Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung thu nhân khoai môn

Phần vỏ bánh

  • 200gr bột bánh dẻo
  • 1 thìa cafe nước hoa bưởi
  • 10gr dầu dừa hoặc dầu ăn
  • Phần nước đường
  • 300ml nước
  • 120gr đường trắng
  • 1 lát chanh

Phần nhân bánh

  • 1 củ khoai môn gọt bỏ vỏ cắt khúc rửa sạch
  • 1 thìa bột nếp
  • 150gr đường
  • 50ml dầu ăn

Cách làm bánh dẻo trung thu nhân khoai môn

  • Bước 1: Bạn cho đường vào nồi đun sôi ở lửa nhỏ cùng nước, sau khi đường sôi bạn nấu thêm khoảng 3 tới 4 phút rồi vắt 1 lát chanh vào và tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
  • Bước 2: Bạn cho khoai môn, nước vào nồi nấu cho tới khi khoai chín mềm. Sau khi khoai chín, bạn cho vào máy xay cùng với đường và xay cho nhuyễn mịn. Tiếp đó, đổ khoai ra chảo, tiến hành xào nhân với lửa nhỏ, đảo liên tục rồi cho dầu ăn, bột nếp và trộn đều, xào tới khi nhân nhuyễn mịn. Sau đó chia các phần bằng nhau, vo tròn nhân.
  • Bước 3: Nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi khuấy đều, sau đó cho từng thìa bột vào dùng phới lồng khuấy cho tan bột thì lại cho tiếp bột vào.
  • Khi bột đã đặc, dùng thìa miết cho bột và nước đường hòa quyện vào nhau mới cho tiếp bột. Cho bột ra bàn, nhồi bột dùng phương pháp miết cho đến khi bột dẻo mịn, bọc miếng bột lại cho bột nghỉ 30 phút.
  • Bước 4: Bạn mang bột ra, chia theo tỉ lệ 2 phần vỏ 1 phần nhân, rắc ít bột khô lên bàn lấy 1 miếng bột cán vừa mỏng rồi cho nhân vào giữa túm lại sao cho kín nhân.

Rắc 1 ít bột khô vào khuôn, xoa đều bột khô lên bánh để khi đóng bánh sẽ không bị dính khuôn, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay đều các góc, nhẹ nhàng gõ và gỡ bánh ra. Như vậy là bạn đã có món bánh dẻo Trung thu nhân khoai môn tuyệt hảo.

27. Bánh trung thu dẻo nhân cốm

Bánh trung thu dẻo nhân cốm là một trong nhiều sự lựa chọn của người tiêu dùng trong dịp Tết Trung thu. Vậy, hãy cùng Foodnews thực hiện món bánh ngay tại nhà.

Bánh dẻo nhân cốm

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân cốm

  •  Cốm tươi 50 gr
  •  Dừa nạo 12 gr (cắt sợi)
  •  Nước dừa tươi 25 ml
  •  Đường 12 gr
  •  Nước đường bánh dẻo 130 gr
  •  Dầu ăn 4 gr
  •  Bột nếp 65 g
  •  Nước hoa bưởi 1 ít

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân cốm

  • Bước 1: Sên nhân cốm dừa. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều. Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được. Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).
  • Bước 2: Trộn bột bánh. Cho vào chậu 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi. Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 - 5 phút.
  • Bước 3: Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).
  • Bước 4: Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.

Thành phẩm bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm của lúa non khiến bạn cảm thấy dẻo thơm.  Bạn nên dùng cùng 1 tách trà nóng.

28. Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa

Bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa, thơm ngon, béo ngậy cũng là một món bạn khó thể bỏ qua vào dịp Trung thu này.

Bánh dẻo nhân sữa dừa

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa:

Phần bánh

  • 400g đường
  • 650ml nước
  • 1 quả chanh nhỏ
  • 600g bột bánh dẻo
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 4 thìa cà phê nước hoa bưởi
  • 10-15 cái lá dứa
  • Phần nhân
  • 400g dừa non nạo
  • 4-5 hộp sữa đặc (40g/hộp)
  • 200g nước cốt dừa
  • 80g vừng trắng, rang chín
  • 60g bột bánh dẻo
  • 2 thìa cà phê (10ml) nước cốt hoa bưởi.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa cực ngon

Phần nhân bánh

  • Bước 1: Bạn trộn đều dừa nạo với sữa đặc (tùy độ ngọt mà tăng hay giảm lượng sữa đặc), để nghỉ trong 30-45 phút cho dừa ngấm.
  • Bước 2: Tiếp theo, bạn đổ nước cốt dừa vào chảo, đợi đến khi chảo nóng bốc hơi thì cho dừa nạo vào, đảo đều để dừa không bị bén. Sên đến khi nước bay gần hết, sợi dừa hơi se lại. Cho vừng trắng cùng bột bánh dẻo và nước cốt hoa bưởi vào trộn đều.
  • Bước 3: Viên phần nhân thành các viên đều nhau.

Đun nước đường

  • Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ.
  • Bước 2: Sau đó cho vào máy xay hoặc vò qua rây để lấy phần nước cốt.
  • Bước 3: Hòa đường với nước cốt lá dứa, bắc lên bếp đun hơi sôi cho đường tan hết thì đun thêm 5-10 phút nữa là được. Bắc xuống vắt vào 1 quả chanh nhỏ để tránh đường bị kết tinh.
  • Bước 4: Nước đường để nguội có thể dùng ngay hoặc nếu để được lâu thì càng ngon.

Làm vỏ bánh

  • Bước 1: Nước đường hòa với dầu ăn và nước hoa bưởi. Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào trộn đều, lúc đầu hơi loãng, dần dần bột sẽ nở ra. Khi thấy bột nặng tay (đổ hết khoảng gần một nửa chỗ bột), thì đổ ra mâm, cùng với chỗ bột còn lại, nhào dần dần đến khi hết bột, cục bột dẻo mịn.
  • Bước 2: Cắt từng miếng bột, bọc nhân vào giữa, phủ ngoài một lớp bột áo hoặc phủ vào khuôn bánh rồi đóng bánh vào khuôn.
  • Bước 3: Thường bánh dẻo tỉ lệ vỏ nhân sẽ là 2 vỏ: 1 nhân (theo khối lượng), tùy sở thích ăn nhiều vỏ hay nhiều nhân mà bạn có thể điều chỉnh cho thích hợp.
  • Thành phẩm sẽ là bánh có màu rất đẹp, vị sữa dừa béo ngậy. Bạn thưởng thức cùng gia đình sẽ có một cảm giác rất tuyệt. Chúc bạn thành công.

29. Bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng

Với những ai khoái sầu riêng thì món bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng là lựa chọn không thể bỏ qua. Thay vì mua ngoài tiệm, bạn có thể làm đơn giản như sau.

Bánh dẻo nhân sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng:

Phần vỏ bánh

  • 150gr bột nếp rang.
  • 200gr đường bột.
  • 65gr shortening.
  • 150ml nước lạnh.

Phần nhân bánh

  • 250gr thịt sầu riêng xay nhuyễn.
  • 7gr đường.

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng cực ngon

  • Bước 1: Làm phần nhân, bạn cho thịt sầu riêng đã được xay nhuyễn vào chảo, đun sôi rồi cho thêm đường vào trộn đều cùng cho đến khi thấy đường tan hết, hỗn hợp nhân sánh đặc lãi thì tắt bếp. Để nhân sầu riêng nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chia thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 50gr) rồi đặt vào trong tủ lạnh cho đông cứng lại.
  • Bước 2: Làm phần vỏ bánh, bạn trộn đều bột nếp rang và đường bột lại với nhau trong 1 cái tô sạch, sau đó thêm shortening và nước vào trộn đều cùng cho đến khi thu được 1 khối bột dẻo mịn thì để yên khoảng 20 phút cho bột nghỉ.
  • Bước 3: Chia bột làm vỏ bánh ra thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 30gr), vo tròn rồi ấn dẹt, sau đó đặt nhân sầu riêng đã được làm lạnh vào giữa miếng bột, túm bột rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
  • Bước 4: Rắc 1 lớp bột nếp rang vào trong khuôn bánh Trung thu để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn, ấn và nén để tạo hình cho bánh là đã xong.

Thành phẩm sẽ là những chiếc bánh trung thu dẻo vị sầu riêng thơm, ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công nhé.\

30. Bánh Trung thu Casahana

Công thức làm bánh Trung thu Casahana sẽ được Food.com.vn cập nhật ở bài sau. Casahana là bánh Trung thu nhập khẩu nên nguyên liệu và công thức làm cũng khác biệt so với các loại bánh trung thu trong nước. Casahana là thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng tại Malaysia. Casahana được khách hàng đánh giá cao nhờ sự đa dạng trong mẫu mã, chủng loại cùng hương vị đặc trưng.

Bánh Trung thu Casahana

Trên đây Food News đã tổng hợp cách làm 30+ cách làm bánh trung thu tại nhà. Hi vọng độc giả sẽ làm được những chiếc bánh xinh xắn và thơm ngon trong ngày rằm Trung thu. Các bạn thấy bài viết này hay hãy chia sẻ nhé.

Đánh giá:  
5.0 / 5  (1 bình chọn)

Ẩm thực

Nổi bật

food-news