1. Nguyên liệu làm mứt đu đủ như thế nào?
Để làm mứt đu đủ, 2 nguyên liệu chính là mọi người cần chuẩn bị là đu đủ và đường. Trong đó, tùy vào từng món mứt cụ thể mà mọi người có thể chọn đu đủ xanh ương hoặc đu đủ chín. Ngoài ra, những nguyên liệu khác cần có là:
- Nước vôi trong.
- Muối.
- Vani.
- Phèn chua.
- Nước cốt chanh.
- Nước hoa bưởi.
- Chanh dây (Dành cho món mứt đu đủ vị chanh dây)
- 200ml nước lá dứa (Dành cho món mứt đu đủ vị lá dứa).
2. Cách làm món mứt đu đủ
Nấu ăn như một môn nghệ thuật, sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu cùng sự khéo léo của người đầu bếp sẽ cho ra một tác phẩm tuyệt vời.
Với món mứt đu đủ cũng vậy, có khá nhiều cách chế biến khác nhau. Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị mà các bạn có thể tham khảo một vài công thức làm mứt ngon sau đây.
2.1. Cách làm mứt đu đủ xanh
Những trái đu đủ xanh khá dễ tìm. Tuy nhiên, trái đu đủ xanh chứa lượng nhựa khá lớn. Bởi vậy, trước khi làm mứt từ loại trái cây nguyên liệu này, bạn cần sơ chế nó kỹ hơn một chút.
Sơ chế mứt đu đủ xanh
- Bước 1: Mọi người gọt sạch vỏ đu đủ rồi loại bỏ hết hạt đen và rửa sạch.
- Bước 2: Cắt đu đủ thành từng sợi to bằng đầu đũa
- Bước 3: Ngâm đu đủ cùng nước muối loãng trong 15 phút cho hết nhựa.
- Bước 4: Thêm 1 thìa muối và xóc đều tay đu đủ rồi rửa lại với nước cho hết mặn.
- Bước 5: Ngâm đu đủ trong nước vôi trong và thêm chút nước cốt chanh trong khoảng vài tiếng rồi rửa sạch.
- Bước 6: Đun sôi nước cùng phèn chua và nhúng đu đủ vào sơ qua.
- Bước 7: Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh và nhúng đu đủ vào.
Cách thực hiện
Với món mứt đu đủ xanh, trước hết bạn ướp mứt với đường trắng qua đêm cho đến khi đường tan hết thì sên mứt.
Khi sên mứt thì lưu ý để lửa thật nhỏ và khi nước cạn thì cho vani vào. Đợi đến khi đường kết tinh thì mọi người tắt bếp.
Cho mứt ra rổ đã lót giấy trắng, chờ đến khi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ và bảo quản khô hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2.2. Cách làm mứt đu đủ sợi ngon
Món mứt đu đủ sợi ngon, vừa ăn đã nghiền. Nếu một lần được thưởng thức thì bạn sẽ nhớ mãi và muốn ăn thêm lần thứ hai. Cách sơ chế và thực hiện món mứt này như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu của món mứt đu đủ sợi ngon vẫn dùng đu đủ xanh và đường. Cách sơ chế mứt đu đủ dạng sợi cũng tương tự như cách sơ chế mứt đu đủ xanh. Tuy nhiên, thay vì thái nhỏ đu đủ thì mọi người nên dùng nạo và bào sợi đu đủ.
Cách thực hiện
Với món mứt đu đủ dạng sợi, bạn cũng tiến hành ướp sợi đu đủ xanh với đường trắng và thêm chút nước hoa bưởi trong khoảng 1 tiếng. Tiếp theo là tiến hành sên mứt với lửa nhỏ cho đến khi chín.
Do đã bào đu đủ thành dạng sợi nên thời gian chế biến món mứt này sẽ ít hơn so với thời gian làm món mứt đu đủ xanh ở trên. Khi sên mứt, bạn cũng lưu ý là nên để lửa nhỏ để đường kết tinh, không bị cháy.
2.3. Cách sên mứt đu đủ dạng miếng
Với món mứt đu đủ dạng miếng, bạn nên chọn đu đủ chín tới (đu đủ ương) thay vì đu đủ xanh và thái miếng thành hình chữ nhật nhỏ. Tiếp theo mọi người cũng tiến hành sơ chế giống như làm các món mứt đu đủ xanh.
Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn cho các miếng đu đủ đã thái vào 1 chiếc tô lớn và ướp với đường. Thời gian ướp chỉ cần khoảng 6 tiếng vì đu đủ mọi người lựa chọn là đu đủ chín.
Đu đủ sau khi ướp xong đem sên thành mứt. Lưu ý là nên sên đu đủ đường với lửa nhỏ để mứt không bị cháy. Nếu muốn mứt khô hoàn toàn mọi người nên sử dụng lò nướng với nhiệt độ 100 độ C.
2.4. Cách làm mứt đu đủ không cần nước vôi trong
Thông thường, mọi người muốn làm mứt đu đủ sẽ phải sử dụng nước vôi trong. Tuy nhiên, nếu không có nước vôi trong, bạn vẫn hoàn toàn có thể chế biến món mứt này.
Các bước sơ chế
- Bước 1: Đu đủ xanh đem gọt vỏ và loại bỏ hạt.
- Bước 2: Cắt đu đủ thành các miếng vừa ăn.
- Bước 3: Pha phèn chua cùng nước lạnh, muối và nước chanh.
- Bước 4: Ngâm đu đủ vào dung dịch nước đã pha trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 5: Rửa lại các miếng đu đủ rồi phơi cho đến khi miếng đu đủ khô.
- Bước 6: Chần đu đủ qua nước sôi với muối và ngâm trong nước lạnh 15 phút.
Cách làm mứt
Khi làm mứt đu đủ không cần nước vôi trong, cách thực hiện cũng tương tự như những cách làm mứt đã hướng dẫn ở trên. Bạn cũng ướp mứt với đường trong khoảng 6 - 7 tiếng trước khi đem sên mứt.
Tuy nhiên, với công thức làm mứt đu đủ không dùng nước vôi trong thì bạn nên sử dụng nhiều đường hơn thông thường.
Khi sên mứt, lúc đầu nên để to và giảm dần cho đến khi mứt khô thì thêm vani. Khi đường đã kết tinh bám vào các miếng đu đủ, bạn tắt bếp rồi cho mứt ra giấy chờ nguội hẳn thì thưởng thức.
2.5. Cách mix mứt đu đủ vị chanh leo
Mứt đu đủ vị chanh leo là món ăn khá độc đáo. Trong đó, nguyên liệu chính là những trái đu đủ đã chín để có màu đẹp, vị ngọt hơn. Sau đó bạn chỉ cần ngâm đu đủ cùng nước muối hoặc nước chanh rồi rửa sạch lại với nước là được.
Do đây là món mứt đặc biệt với hai vị trái cây kết hợp nên cách chế biến sẽ nhiều thêm một số bước. Các bước thực hiện bao gồm:
- Bước 1: Lấy phần thịt của chanh leo trộn cùng với đu đủ đã thái.
- Bước 2: Ngâm chanh leo và đu đủ với đường trắng trong khoảng 3 giờ đồng hồ. Mọi người có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho đường ngấm hơn.
- Bước 3: Sên mứt cho đến khi khô.
- Bước 4: Dùng máy sấy thực phẩm sấy mứt ở nhiệt độ 50 độ C.
2.6. Cách làm mứt đu đủ lá dứa
Lá dứa là nguyên liệu thường được sử dụng trong nhiều món chè, món bánh và món mứt. Công thức làm mứt đu đủ chúng tôi muốn chia sẻ tiếp theo đến các bạn là món mứt đu đủ lá dứa.
Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế mứt đu đủ vị lá dứa cũng vô cùng đơn giản. Bạn cần nạo sợi đu đủ và ngâm với nước đá có chút muối trong khoảng 1 tiếng để đu đủ giòn hơn. Sau đó mọi người đun sôi nước lá dứa và trần qua đu đủ.
Cách làm mứt đu đủ vị lá dứa
Món mứt đu đủ vị lá dứa cũng là món mứt khá độc đáo. Trong đó, món mứt này có màu xanh lá dứa vô cùng hấp dẫn. Cách thực hiện cũng giống như nhiều món mứt đu đủ khác với 2 công đoạn ướp mứt và sên mứt.
Trên đây là những cách làm mứt đu đủ cực ngon cho chị em trong ngày tết. Ngoài ra, mọi người cũng có thể làm món mứt này để tráng miệng sau mỗi bữa cơm cũng rất phù hợp. Hi vọng với 6 công thức làm mứt thơm ngon từ trái đu đủ trên, bạn đã có thể thỏa sức trổ tài nội trợ của mình. Chúc bạn thành công!
