1. Cách làm lẩu dê nhúng mẻ

Vị chua chua cay cay của mẻ hòa quyện cùng vị ngọt của thịt dê sẽ là món ăn làm nức lòng bao người. Đặc biệt, vào những ngày thu se lạnh hay ngày đông giá buốt, ngồi sum vầy cùng nhau bên nồi lẩu dê nhúng mẻ thì quả là “mỹ vị”.

Để làm món lẩu dê nhúng mẻ, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo hướng dẫn sau:

1.1. Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu dê nhúng mẻ gồm có:

• 1kg thịt dê.
• 1 thìa canh mẻ.
• 2 chén nước lọc.
• 3 quả cà chua.
• 3 cây sả.
• 2 củ hành tím.
• Gia vị vừa đủ gồm: hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, nắm nêm.
• 1 - 1.5kg bún tươi.
• 3 quả chuối xanh.
• Dưa chuột, khế, rau sống (xà lách, mùi tàu, mùi ta)

1.2. Sơ chế thịt dê và các nguyên liệu như thế nào?

Trong cách làm lẩu dê nhúng mẻ, việc đầu tiên mà mọi người cần thực hiện chính là sơ chế thịt dê và các nguyên liệu. Các thao tác thực hiện bao gồm:

• Bước 1: Làm sạch thịt dê với muối và ngâm cùng rượu gừng để loại bỏ mùi hôi.
• Bước 2: Hành tây lột sạch vỏ, để ráo nước và thái múi cau.
• Bước 3: Riêng khế, dưa leo và chuối xanh cần thái nhỏ và ngâm với nước muối để loại bỏ nhựa.
• Bước 4: hành tím bóc vỏ, sả đập dập rồi băm nhỏ.
• Bước 5: Cà chua rửa sạch, đem thái hạt lựu hoặc bổ cau.

1.3. Cách chế biến lẩu dê

Tiếp theo, chúng ta sẽ bắt tay vào làm món lẩu dê cực kỳ thơm ngon. Và các thao tác thực hiện bao gồm:

• Bước 1: Pha chế nước mẻ

Mẻ đem trộn với 1 lít nước lọc. Sau đó đặt chảo lên bếp, phi thơm hành sả rồi cho cà chua vào đảo cho cà chua chín mềm thì cho nước mẻ vào. Lúc này bạn cần nêm nếm gia vị vào nồi nước lẩu sao cho vừa miệng. 

• Bước 2: Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện hay cho vào nồi nấu nếu bạn dùng bếp ga mini hoặc bếp từ để đun sôi. Sau đó nhúng thịt dê và thưởng thức.
• Bước 3: Gói thịt dê với bánh tráng và các loại rau sống, dưa chuột, khế và chuối xanh và chấm cùng mắm nêm.

2. Cách làm lẩu dê hầm thuốc bắc

Ngoài món lẩu dê nhúng mẻ, lẩu dê hầm thuốc bắc cũng là món ăn được không ít người yêu thích. Cách làm lẩu dê hầm thuốc bắc rất đơn giản, bạn có thể tự làm ở nhà để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày sum họp đoàn tụ.

2.1. Nguyên liệu làm lẩu dê hầm thuốc bắc

Các nguyên liệu làm món lẩu dê hầm thuốc bắc gồm có:

• Thịt dê
• Gừng, sả, tỏi, hành tây
• Tương
• Chao
• Rượu mai quế lộ
• Sâm
• Hoài sơn
• Câu kỷ tử
• Táo đỏ
• Tần ô
• Đậu hũ
• Mía lau
• Tía tô
• Rau sống
• Rau cải, rau cần
• Bún hoặc mì
• Hành hoặc hẹ

2.2. Các bước sơ chế lẩu dê thuốc Bắc

Các bước sơ chế lẩu dê bao gồm:

• Bước 1: Thui thịt dê cho vang và trụi lông sau đó chặt thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt dê với gừng, tỏi, tương, chao, đường, hạt nêm, muối
• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
• Hành tây lột bỏ vỏ và băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch và thái sợi.
• Ngâm sâm với nước cho mềm và cắt lát.
• Bỏ vỏ mía và chẻ nhỏ.
• Nhặt sạch tía tô và rửa với nước.
• Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm như tần ô, rau cải, rau cần và ngâm trong nước muối loãng.

2.3. Cách làm lẩu dê hầm thuốc bắc

Sau khi sơ chế nguyên liệu, cách làm lẩu dê hầm thuốc bắc gồm các bước đơn giản sau đây:

• Bước 1: Hầm thịt dê với thuốc bắc
• Trước hết, chúng ta đun sôi dầu ăn sau đó phi thơm hành khô, gừng, sả.
• Tiếp theo các bạn cho thịt dê vào đảo cùng khoảng 2 - 3 phút cho thịt săn lại thì thêm rượu mai quế lộ.
• Sau đó chúng ta cho thêm nước vào đun sôi thì cho mía lau, sâm cùng hoài sơn và táo tàu rồi đun nhỏ lửa. Lưu ý, đừng quên nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
• Bước 2: Đợi cho thịt dê gần chín thì chuyển sang bếp ga mini hoặc bếp từ và nhúng rau, mì để thưởng thức.

3. Cách chế biến lẩu dê nấu chao

Lẩu dê nấu chao khiến biết bao con tim thổn thức. Nếu đã một lần được trải nghiệm hương vị đậm đà của món lẩu này, ắt hẳn bạn sẽ nhớ mãi không quên. 

Vào những buổi tiệc gia đình, bạn đừng bỏ quên món ăn này trong thực đơn nhé. 

Các nguyên liệu khá dễ tìm kiếm, sơ chế đơn giản, thực hiện cũng rất nhanh chóng. Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị món lẩu này đâu.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu cần thiết để có món lẩu dê nấu chao thơm ngon cho 4 khẩu phần ăn bao gồm:

• 1kg thịt dê
• 0.5 kg Khoai môn
• 1 hũ chao
• Riềng, tỏi, ớt bột
• Gia vị gồm: đường, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
• Rượu trắng
• 1kg Bún tươi
• Rau cải xanh, rau muống

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Để món lẩu dê thêm thơm ngon, không có mùi tanh, hôi, việc sơ chế nguyên liệu cần đặc biệt chú ý. Trong đó:

• Bước 1: Làm sạch thịt dê với muối, rượu và gừng
• Bước 2: Thui thịt dê cho phần da thật vàng sau đó cạo sạch lông, cắt nhỏ thành miếng vừa miệng và ướp cùng gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, chao, dầu ăn trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
• Khoai môn loại bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn và chiên vàng trong dầu
• Băm nhỏ tỏi, riềng
• Rau muống và rau cải xanh cần nhặt cho sạch, cắt thành khúc vừa ăn và ngâm nước muối trong khoảng 5 phút.

3.3. Cách làm lẩu dê nấu chao

Sau khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu và sơ chế, chúng ta sẽ cùng chế biến nước lẩu và thưởng thức. Trong đó, các bước chế biến nước lẩu là:

• Bước 1: Đảo qua thịt dê với dầu ăn cho thịt dê săn lại
• Bước 2: Đổ nước vào sao cho ngập dê và thêm riềng rồi đun sôi
• Bước 3: Thêm khoai và đun cho chín mềm rồi bổ sung gia vị.
• Bước 4: Nhúng rau và mì để thưởng thức cùng lẩu

Như vậy là chúng tôi vừa chia sẻ cho các chị em 3 cách làm lẩu dê cực ngon nhúng mẻ, hầm thuốc bắc và nấu chao. Hy vọng những gợi ý này của Food.com.vn sẽ giúp cho tất cả mọi người có được nồi lẩu cực ngon trong mùa đông.