1. Nguyên liệu làm gà rang muối
Để thực hiện được cách làm gà rang muối nguyên con, trước hết chị em cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:
- 1 con gà ta.
- 1 bó sả nhỏ 5 – 7 nhánh.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 1 quả trứng gà.
- 3 – 5 lá chanh.
- 50g gạo nếp.
- 50g gạo tẻ
- 50g đậu xanh.
- 50g muối hột.
- 150g bột năng.
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt tươi…
Khi chọn thịt gà, nên chọn loại gà tơ có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg, khi ăn thịt sẽ ngon hơn.
Nếu bạn mua loại thịt gà đã mổ sẵn, nên chọn thịt tươi, có màu vàng đều. Có thể kiểm tra bằng cách ấn tay vào phần đùi hoặc phần lườn của con gà, thấy có độ đàn hồi tốt, thịt gà nhìn màu hồng hào tươi sáng thì nên chọn.
Trường hợp không mua được gà ta, chị em có thể dùng thịt gà công nghiệp để thay thế. Tuy nhiên, việc sơ chế sẽ tốn công hơn một chút nếu bạn muốn có thành phẩm thơm ngon giống thịt gà ta.
2. Cách sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, xát muối hoặc ngâm với nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút để làm sạch. Có thể khử mùi hôi trên thịt gà bằng giấm hoặc một ít nước cốt chanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm ngon mỗi loại một muỗng cafe, ¼ muỗng hạt tiêu. Tất cả trộn đều ướp với thịt gà khoảng 25 – 30 phút cho thấm gia vị.
- Củ sả đem đi rửa sạch, đập dập, thái đoạn dài khoảng 5cm rồi xé thành sợi nhỏ.
- Gừng củ rửa sạch (nên giữ nguyên vỏ gừng, chỉ cần rửa sạch hết phần đất bám trên vỏ), cắt thành các sợi nhỏ như sợi bún.
- Lá chanh rửa sạch để ráo nước, thái sợi nhỏ.
- Gạo nếp, đỗ xanh đem ngâm nước 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Cách làm món gà rang muối ngon nức mũi
Để thịt gà rang muối vừa thơm, vừa giòn, màu sắc hấp dẫn, khi ăn cảm giác được vị ngon và lạ miệng giống như đang thưởng thức tại nhà hàng, bạn cần chế biến theo các bước sau:
>>> Hướng dẫn làm gà rang muối ngon như nhà hàng
- Bước 1: Rang muối
Sau bước sơ chế, cho gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh vào chảo rang đều tay đến khi thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho tiếp muối hạt vào đảo đều. Cho tiếp hỗn hợp vừa rang được vào máy xay, xay nhỏ rồi cho ra đĩa. Lưu ý là bạn không nên rang gạo tẻ, gạo nếp và đỗ xanh quá vàng. Bởi như thế sẽ làm giảm bớt mùi thơm của nguyên liệu.
Cách làm muối rang gà không khó nhưng cũng khá tốn kém thời gian của các chị em nội trợ. Để tiết kiệm thời gian thực hiện món ăn, thay vì rang muối thủ công, bạn có thể mua gói gia vị gà rang muối bán sẵn ở siêu thị.
- Bước 2: Chiên gừng, sả và lá chanh
Đặt chảo lên bếp, sau đó cho 1 muỗng dầu ăn vào trong chảo đun sôi dầu. Khi thấy dầu sôi già thì giảm bếp nhỏ dần rồi cho gừng và lá chanh đã sơ chế vào chiên thơm. Sau khi chiên xong thì vớt ra đĩa. Tiếp tục cho sả vào chiên tầm 2 – 3 phút khi thấy sợi sả ngả màu vàng rươm thì vớt ra.
Ở bước này, bạn nên sử dụng giấy thấm dầu để làm giảm lượng dầu ăn còn dư trong quá trình chiên gừng, sả và lá chanh.
- Bước 3: Chiên gà
Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa phải vào đun sôi dầu. Bột năng cho vào tô sạch, rồi cho thịt gà đã sơ chế lăn qua bột năng. Khi dầu ăn sôi, cho thịt gà vào chảo, chiên giòn.
Trong quá trình chiên, nên điều chỉnh lửa vừa nhỏ chiên gà vàng giòn rồi vớt gà ra chiếc tô. Ngay lúc gà vẫn còn ấm nóng, bạn đổ tiếp muối đã xay nhuyễn vào tô thịt gà, đậy nắp tô lại và lắc đều tay để gà ngấm gia vị.
- Bước 4: Trình bày
Cho một phần sả sợi đã chiên vàng ra đĩa rồi gắp thịt gà đặt lên. Sau đó, bạn rắc thêm muối lên các miếng thịt gà để thêm bắt mắt. Tiếp theo là cho gừng và lá chanh chiên vàng rắc đều lên trên mặt đĩa thịt gà rang.
Muốn đĩa thịt gà của bạn thêm phần bắt mắt, hãy cắt tỉa một vài bông hoa ớt hoặc hoa cà rốt nhỏ và trang trí lên phía trên đĩa thịt.
Món gà rang muối phù hợp ăn với các loại nước chấm, nước sốt hay hỗn hợp muối, ớt, chanh. Vì thế, đừng quên làm cho mình một bát nước chấm tuyệt vời nữa để ăn kèm với món gà rang muối bạn nhé!
Cách làm gà rang muối không khó. Bạn có thể chế biến món ăn này để làm phong phú mâm cơm của gia đình hay góp vui cho những bữa tiệc BBQ. Vị ngọt của thịt gà khi hòa quyện với nước chấm thơm ngon sẽ làm nức lòng người thưởng thức.
Hi vọng với những chia sẻ trên của Food.com.vn, chị em đã có thêm một món ăn ngon để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình. Hãy thực hiện việc chế biến món gà rang muối này ngay tại nhà nhé! Chúc các bạn thành công!
