1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Để có món chân gà sả ớt ngon đúng điệu, trước tiên các bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. 

Nguyên liệu chuẩn bị cho thực đơn 4 người ăn bao gồm: 

• Chân gà khoảng 1kg (tương đương khoảng 20 - 22 cái).
• Sả tươi: 200g (khoảng 10 củ lớn)
• Ớt cay: 5 trái
• Lá chanh: 5 lá bánh tẻ
• Muối sạch: 100g
• Gừng: 10g
• Quất (tắc) khoảng 7 quả 
• Tỏi: 1 củ
• Nghệ bột: 2 thìa cafe
• Rượu trắng: 3 thìa cafe
• Nước mắm: 6 thìa cafe
• Đường: 6 thìa cafe
• Giấm gạo: 5 thìa cafe
• Tương ớt: 10g (Có thể thêm nếu muốn ăn cay)
• Hành tím: 2 củ
• Sa tế: 1 thìa cafe
• Cóc non: 100g
• Bột ớt: 2 thìa cafe (Có thể thêm nếu muốn ăn cay)
• Nước sôi: 2 lít

2. Sơ chế chân gà 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các chị em hãy cùng xắn tay áo vào bếp sơ chế chân gà ngay nào. Các bước sơ chế rất đơn giản:

- Bước 1: Cắt bỏ phần móng chân của gà

- Bước 2: Cho chân gà vào nước lạnh, thêm chút gừng và rượu trắng để khử mùi hôi trong khoảng 15 phút.

- Bước 3: Luộc chân gà trong khoảng 15 phút với gừng và muối

- Bước 4: Ngâm chân gà đã luộc vào nước đá khoảng 10 phút rồi cho vào tủ lạnh.

- Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Củ sả đem rửa sạch rồi thái chéo với độ dày khoảng 0.5cm
• Hành tím, tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng theo chiều dọc của củ.
• Quất rửa sạch rồi cắt lát nhỏ theo chiều ngang.
• Ớt thái nhỏ thành lát chéo khoảng 1cm.

>>>Hướng dẫn cách làm gà chân gà sả tắc 

3. Cách làm chân gà sả tắc đơn giản ngay tại nhà

Mỗi món ăn ở mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến khác nhau, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng địa phương. Món chân gà sả ớt cũng vậy, các vùng miền Bắc, Trung, Nam sẽ có những cách chế biến độc đáo khác biệt. Sau đây sẽ là 3 cách làm chân gà sả ớt đơn giản cho các chị em tham khảo.

3.1. Cách làm chân gà ngâm sả ớt miền Bắc

Đối với ẩm thực miền Bắc, món chân gà thường được chế biến có vị chua ngọt cân bằng. Các bước thực hiện bao gồm:

Bước 1: Pha nước ngâm chân gà

Để pha nước ngâm chân gà, bạn cho 1 lít nước vào loa to, thêm đường, nước mắm, giấm gạo đã chuẩn bị hòa đều với nhau. Sau đó thêm sả, ớt và gừng đã thái vào rồi thêm quất thái lát.

Bước 2: Ngâm chân gà sả tắc

Khi đã chuẩn bị được nước ngâm chân gà hoàn chỉnh, hãy xếp chân gà vào bình ngâm. Tiếp theo bạn rót hỗn hợp nước ngâm đã pha chế vào và đậy chặt nắp trong khoảng 5 giờ đồng hồ. 

Lưu ý, nếu ngâm càng lâu, chân gà sả ớt sẽ càng ngon nhưng nên bảo quản trong tủ lạnh.

3.2. Cách làm chân gà sả ớt miền Trung

Đối với người miền Trung, các món ăn thường nổi bật bởi vị cay. Chính vì thế, bên cạnh những nguyên liệu như: giấm, đường, ớt, gừng, sả, quất,... mọi người thường cho thêm sa tế hoặc bột ớt để món ăn cay hơn. Tuy nhiên, tùy vào khả năng ăn cay mà mọi người có thể chọn lượng sa tế hoặc bột ớt phù hợp. 

Các bước làm món chân gà ngâm sả ớt theo ẩm thực Miền Trung như sau:

Bước 1: Pha chế nước ngâm

Khác một chút so với người miền Bắc, khi làm món chân gà ngâm sả ớt người miền Trung sẽ cho nước, đường, giấm và sa tế vào đun sôi với nhau. Sau đó đợi nguội rồi thêm hành, sả gừng, ớt, sa tế và quất. Nếu cho các gia vị trên vào sẽ làm cho chân gà bị đắng khi ăn. 

Bước 2: Ngâm chân gà

Cho chân gà ngâm ớt vào trong hộp đậy kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon ngay chính tay mình chế biến.

3.3. Cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc non miền Nam

Món ăn của người miền Nam thường có vị ngọt làm chủ đạo. Do đó, nếu muốn làm chân gà sả tắc đúng chuẩn vị miền Nam, bạn nên tăng thêm đường. Các bước chế biến như sau:

Bước 1: Làm nước ngâm chân gà

Sả, ớt, hành đem băm nhuyễn. Cóc non đem rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và chẻ cau. Tất cả những nguyên liệu này trộn cùng nước lọc, nước mắm, đường, ớt bột, giấm ăn và đun sôi.

Cách làm chân gà sả tắc xoài cũng tương tự bạn nhé! Chỉ cần thay nguyên liệu là quả cóc non bằng xoài non bao tử là được.

Bước 2: Ngâm chân gà

Bạn cho cóc non đã bổ và chân gà vào một chiếc hộp đựng thực phẩm, đổ nước ngâm chân gà vào và đậy kín nắp. Tiếp theo bạn để vào trong ngăn mát tủ lạnh để món chân gà khi ăn có vị ngon, giòn sần sật.

Trên đây là 3 cách làm chân gà sả ớt đơn giản mà không phải ai cũng biết. Hy vọng những chia sẻ này của Food.com.vn sẽ giúp cho mọi người có được những đĩa chân gà ngon nhất ăn kèm đồ nướng BBQ hoặc ăn vặt tại nhà.