1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò khô xé sợi

Để thực hiện được món bò khô sợi ngon chuẩn vị. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

1kg thịt bò ta (chọn phần thịt bò mông sẽ thơm ngon hơn, khi xé sợi sẽ dễ hơn).
8 củ sả.
2 củ tỏi ta (chọn loại tỏi nhánh nhỏ, nếu là tỏi Lý Sơn càng thơm ngon).
Gia vị vừa đủ: Đường thốt nốt, ớt bột, ngũ vị hương, dầu hào, bột gia vị, hạt tiêu.

2. Sơ chế nguyên liệu

Sau khi có sẵn các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào sơ chế và ướp thịt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bò khô xé sợi

Thịt bò: Bạn rửa sạch, cắt miếng to và thái dọc thớ thịt, mỗi miếng dày khoảng 0,5 đến 1cm là vừa đủ. Nếu bạn muốn thái nhanh thì có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút rồi mới thái.
Sả, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập nát, sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt bò vào cái âu lớn, sau đó đổ sả, tỏi băm, 3 thìa dầu hào, 4 thìa bột gia vị, 3 thìa ngũ vị hương, nửa thìa hạt tiêu, 4 thìa bột ớt, 2 thìa đường. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 6 tiếng. Để không mất thời gian, bạn ướp thịt bò vào buổi tối và cho vào ngăn mát của tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3: Nấu chín

Sau khi ướp đủ tiếng, bạn cho phần thịt vào nồi đun chín thịt, vừa đun vừa lật mặt thịt để không bị cháy và gia vị sẽ bám đều hơn. Rim cho đến khi cạn gần hết nước trong nồi là được.

Bước 4: Xé sợi thịt bò

Bạn cho toàn bộ thịt bò đã nấu chín ra rổ cho nguội bớt. Sau đó dùng chày ép, dã nhẹ cho miếng thịt tơi ra. Sau đó dùng tay xé dọc thớ thịt bò để tạo thành sợi.

Xem thêm cách nấu thịt bò kho gừng tại: https://food.com.vn/mon-ngon-moi-ngay/thit-bo-kho-gung-post952.html

3. Cách làm bò khô sợi nhanh chóng và đơn giản nhất

Sau khi xé sợi thịt bò đã chín, bạn sẽ tiến hành làm khô bò. Hiện nay, có khá nhiều cách làm bò khô tại nhà. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian cũng như đạt hiệu quả cao, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm nhanh nhất sau đây:

3.1. Cách làm bò khô sợi bằng chảo chống dính

Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món khô bò bằng chiếc chảo chống dính của gia đình. Cách này có hơi kỳ công 1 chút nhưng độ ngon thì không thua kém ngoài hàng. Cách làm như sau:

Bắc chảo lên bếp bật lửa to cho nóng và cho thịt bò đã xé vào chảo và đảo liên tục. 
Khi thịt bò đã bắt đầu khô thì giảm nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục. 
Khi bò đạt độ khô như ý thì tắt bếp và đổ ra rổ hoặc mâm.

3.2. Cách làm bò khô xé sợi bằng lò vi sóng

Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì việc làm bò khô sẽ đơn giản hơn nhiều. Hãy tiến hành theo các hướng dẫn sau để nhìn thấy thành phẩm tuyệt vời nhé!

Bạn lấy khay nướng, phủ 1 lớp giấy bạc ở đáy khay và dàn đều thịt bò lên khay.
Cho vào lò nướng và đặt mức nhiệt là 100 - 110 độ C thời gian nướng 10 phút.
Sau khi nướng xong lần thứ nhất, vạn đảo mặt thịt bò và nướng lại 1 lần nữa. 

Lưu ý chỉ nên đặt thời gian 10 phút mỗi lần để tránh thịt bò bị khô quá sẽ mất đi độ dai, mềm. Nhiệt cũng không được để quá cao. Tổng thời gian làm thịt bò khô với lò vi sóng chỉ khoảng 20 - 30 phút.

3.3. Cách làm bò khô sợi bằng nồi cơm điện

Nếu không có lò vi sóng và không thể đứng đảo liên tục như làm bằng chảo, bạn có thể thực hiện làm bò khô bằng nồi cơm điện. 

Bạn cho bò vào nồi cơm điện bật nút nấu (cook). 
Khi nào nhảy lên nút warm bạn lại bật lại và dùng đũa đảo mặt thịt bò trong nồi.
Lặp lại các thực hiện đến khi sợi thịt bò khô như ý là được.

4. Một số lưu ý để làm bò khô thành công từ lần đầu tiên

Muốn thành công từ lần làm bò khô đầu tiên, bạn cần phải nắm được một số lưu ý sau đây.

4.1. Chọn đúng loại thịt

Với thịt bò để làm bò khô, nếu muốn đạt được điểm cao, bạn nên chọn những vị trí có mảng thịt lớn, thớ thịt rõ ràng. Tốt hơn hết, bạn nên ưu tiên chọn nguyên liệu thịt nạc vai hoặc mông sẽ giúp món bò khô của bạn ngon hơn.

4.2. Gia vị phải đầy đủ, ướp đủ giờ

Lưu ý tiếp theo đó chính là gia vị phải đầy đủ và ướp đủ giờ. Chỉ khi ướp đủ gia vị và thời gian thì thịt bò mới đạt được độ ngon và đậm vị.

4.3. Canh nhiệt vừa đủ

Khi làm bò khô, nhiệt độ khi chế biến đóng vai trò khá quan trọng bởi quá nhiệt sẽ làm món bò khô trở nên cứng và khô rốc. Nếu thiếu nhiệt sẽ khiến cho món bò chưa khô hẳn và không thể bảo quản được lâu. Do đó, cần tìm hiểu kỹ mức nhiệt khi làm bò bằng lò vi sóng và bằng nồi cơm điện. 

Tự mình làm ra món ăn vặt lúc nào cũng sẽ thấy yên tâm hơn là mua sẵn bên ngoài. Hy vọng với cách làm bò khô sợi mà chúng tôi vừa cập nhật trên đây sẽ giúp gia đình bạn có thêm một món ăn vặt sang chảnh để nhâm nhi cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công, đừng theo dõi web site Ẩm Thực Food Story của chúng tôi nhé.

Kiến thức bổ ích dành cho bạn: Ăn thịt bò có béo không? Bí quyết giảm cân từ thịt bò