Gà là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Cơm gà chiên là món ăn rất hấp dẫn, tuy nhiên, có rất nhiều cách làm món này. Hôm nay, Food.com.vn chia sẻ cách làm cơm gà chiên xối mỡ, đây là món chiên đường phố ngon và hấp dẫn với thịt gà da vàng giòn tan bên trong ngọt mềm.
Nguyên liệu
- Đùi gà: 4 cái
- Cơm: 4 chén
- Trứng gà: 3 quả
- Rau xà lách: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Dưa leo: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Rượu: 2 muỗng
- Dầu hào: 2 muỗng
- Dầu ăn
- Màu dầu điều
- Nước tương: 5 muỗng
- Nước luộc gà
- Các loại gia vị hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt.
Hướng dẫn cách làm cơm gà chiên
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ quả
- Rau xà lách sau khi mua về cắt bỏ hốc và nhặt bỏ lá bị héo, hỏng.
- Cho 1 muỗng muối hòa tan với nước rồi cho xà lách, dưa leo, cà chua, ớt vào ngâm khoảng 5 phút sau đó rửa lại vài lần cho sạch rồi để ráo nước.
- Dưa leo, cà chua đem cắt thành từng lát mỏng.
- Rau xà lách để nguyên.
- Hành tím, gừng rửa sạch đập dập
- Ớt thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- Để khử được mùi hôi của thịt gà, cho 1 muỗng canh rượu trắng cùng 1/2 canh muối, đem hỗn hợp này chà sát lên đùi gà khoảng 3 phút sau đó đem rửa lại qua vài lần nước rồi để cho ráo.
- Đem tất cả thịt gà vào một cái thau rồi cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành và tỏi băm cùng 1 muỗng canh rượu, đảo đều và ướp thịt khoảng chừng 30 phút.
Bước 3: Luộc gà
- Bắc nồi lên bếp cho 2 lít nước lọc và cho thịt gà vào nồi luộc, thêm gừng và hành tím đập dập vào nồi cho thơm, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa , hớt bọt và đun thêm 15 phút.
- Dùng đũa xiên vào thịt gà để kiểm tra độ chín, nếu thấy thịt đã mềm và không có nước hồng chảy ra thì tắt bếp và đậy nắp rồi để ngâm thêm 15 phút.
- Vớt gà ra cho ráo nước còn nước luộc gà nêm cho gia vị vừa ăn để dùng làm nước súp ăn kèm với cơm chiên gà.
Bước 4: Chiên cơm
- Đập 3 quả trứng ra một cái bát, thêm vào 1 muỗng cà phê màu điều rồi khuấy đều.
- Cho cơm vào một tô lớn rồi cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho tơi.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho cơm đã trộn vào chiên với lửa vừa, đảo đều rồi cho gia vị hạt nêm, đường, tiêu vào.
- Trộn đều cho cơm thấm gia vị và tơi xốp, chiên cơm khoảng chừng 5 phút với lửa vừa đến khi các hạt cơm không dính vào nhau nữa là được.
- Khi cơm chiên đã được thì bạn cho cơm vào bát rồi nén chặt và cho ra đĩa cho đẹp mắt.
Bước 5: Chiên gà
- Phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt rồi để cho thịt nghỉ khoảng 5 phút.
- Đun sôi dầu ăn thì cho đùi gà vào chiên vàng, chiên với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
- Khi đùi gà đã vàng, bạn dùng và múc xối dầu lên phần trên của đùi gà, xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu đẹp, sau cho gà chiên ra để ráo dầu.
Bước 6: Làm sốt
- Bắc một nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh hành tỏi băm phi thơm. Tiếp đó cho 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 3 thìa nước luộc gà, khuấy đều hỗn hợp đun với lửa vừa và nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho nước sốt ra bát, thêm ớt đã cắt lát vào là xong.
Cách dùng
Đĩa cơm gà chiên xối mỡ đa dạng màu sắc và có mùi thơm của đùi gà. Thịt gà với da vàng giòn rụm, bên trong lại ngọt mềm, cơm thì tơi xốp có mùi trứng.
Mách nhỏ
- Sau khi vớt gà luộc ra, bạn thấm khô nước trên thịt gà để gà thấm gia vị và chiên không bị văng dầu.
- không chiên gà quá lâu sẽ khiến gà bị khô mất ngon.
Qua bài viết trên, hy vọng sẽ giúp các chị em làm được món cơm chiên gà xối ngon tại nhà cho các thành viên gia đình mình thưởng thức.
