Theo chia sẻ của chủ tài khoản facebook LamBanh Hoc (Phượng Võ), món bánh Pikachu nhân trứng muối cốt dừa bơ sữa này thật chất là biến thể của món bánh Trung thu Lava trứng muối mang hương vị thơm béo của nhân custard. Chiếc bánh được lấy cảm hứng từ những món bánh truyền thông quen thuộc, kết hợp cùng sự sáng tạo và cái tâm của người làm bánh, tạo nên sự độc đáo, mới lạ.

Lấy ý tưởng tạo hình từ chiếc bánh chả lá chanh Hà Nội, chính là cuộn nhân bánh ở chính giữa rồi cắt khúc và nướng bánh luôn với phần nhân hai đầu hở ra ngoài. Chính vì đặc điểm này đã khiến món Bánh Pikachu hôm nay đạt tỉ lệ thành công siêu cao vì không lo nướng lâu nhân phồng làm mất nét thậm chí là nứt mặt bánh như tạo hình bánh trung thu truyền thống. Cùng bắt tay thực hiện nhé:

Nguyên liệu: 

Vỏ bánh

• Bột mì số 8: 100 gram

• Bơ nhạt: 50 gram

• Đường xay: 15 gram

• Sữa đặc: 20 gram

• Bột sầu riêng Vital Plus: 2 gram – để tạo màu vàng cho bánh

Nhân bánh

• Trứng muối: 2 quả (tầm 30 gram) - rửa rượu và hấp cho đến khi chín nhừ

• Đường cát: 50 gram

• Trứng gà: 2 quả

• Sữa tươi: 57 gram

• Nước cốt dừa: 38 gram

• Bột số 8: 40 gram

• Bột bắp: 10 gram

• Bột sữa: 18 gram

• Bơ nhạt: 28 gram – Đun chảy hoặc để thật mềm ở nhiệt độ phòng

• Bột Trứng Muối Vital Plus: 10 gram – để tạo vị thơm trứng muối hơn

Cách làm

Làm nhân bánh trước nhé

- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cối xay xay cho thật nhuyễn thành một hỗn hợp lỏng

- Đổ ra chảo chống dính và sên ở lửa thấp nhất, lúc này sên chỉ cần 5-7 phút là nhân bắt đầu quyện lại thành khối rồi róc chảo và dẻo, sên tiếp 1-2 phút nữa thì tắt lửa, lấy ra bọc kín để nguội.

- Cho vào ngăn đá tầm 1 tiếng là được, phần nhân sẽ chưa kịp đông đá mà sẽ trở nên dẻo dai và có thể nắn dài.

Tiếp theo là phần vỏ bánh

- Bơ nhạt và đường xay quết với nhau cho đường phân tán hết, sau đó cho sữa đặc và bột sầu riêng vào trộn cho đến khi thành 1 thể đồng nhất, không lợn cợn.

- Rây bột mì vào và trộn đều cho thành 1 khối bột, bọc kín lại và cho vào tủ mát để nghỉ 15 phút. Trong thời gian này hãy chuẩn bị 2 miếng giấy nến, cây cán để cán bột

Tạo hình cho bánh

- Lấy 1 phần nhân custard ra, se cho thành 1 cuộn dài.

- Sau đó, lấy 1 lượng bột vỏ bánh có trọng lượng tầm 1.5 khối lượng nhân và cán ở giữa 2 miếng giấy nến thành 1 miếng dài và có chiều ngang hẹp.

- Đặt cuộn nhân bánh lúc nãy lên trên và cuộn lại, lúc này giấy nến bên dưới sẽ có tác dụng giữ cho bột vỏ không bị gãy nè, như cuộn sushi vậy đó ^^. Sau khi cuộn nếu thấy còn dư vỏ thì cắt phần vỏ dư đi, mép bột hướng bên dưới.

- Đậy lại và cho vào ngăn đá tầm 10 phút, lúc này tranh thủ cuộn tiếp các cuộn bột tiếp theo.

- Sau khi bột trong ngăn đá đã cứng lại, có thể nhấc lên như 1 cây gậy thì lúc này đã có thể lấy ra cắt bánh.

- Cắt bánh thành từng khúc và trang trí 2 viên bột dài bên trên tượng trưng cho lỗ tai Pikachu

Nướng bánh và vẽ bánh

Bánh sẽ được nướng ở nhiệt độ 180 độ C tầm 15-17 phút đến khi bánh trở nên đục, xém vàng.

Trong lúc nướng thì chuẩn bị 2 phần màu vẽ:

• Tinh than tre: pha ít nước để tô màu đen cho mắt mũi và tai của Pikachu

• Bột mâm xôi Vital Plus: pha ít nước để làm 2 má hồng cho Pikachu, nếu bạn có xem bộ hoạt hình này thì sẽ biết em ấy phóng nguồn điện nghìn vôn từ hai má hồng xinh xinh của ẻm đấy

Bánh đã chín, lấy ra và dùng cọ để vẽ mắt và tô phần tai của Pikachu nha. Bạn có thể sử dụng bông gòn để chấm tạo 2 má hồng cho ẻm, phần má hồng nên làm to xíu để đúng với tinh thần Pikachiu

Sấy tiếp bánh ở nhiệt 100 độ C tầm 10 phút để khô phần màu vẽ.

(Nguồn: LamBanh Hoc (Phượng Võ))